Eduardo "Lalo" García Guzmán es un chef mexicano y fundador de los restaurantes Máximo Bistrot y Lalo! en la Ciudad de México . A menudo se le considera uno de los mejores chefs de México. [1]
García comenzó su amor por la cocina a la edad de 8 años cuando sus padres se mudaron a los Estados Unidos como trabajadores agrícolas migrantes y le dieron la tarea de preparar comidas sencillas como sopas de pollo y carne con verduras. [2]
García comenzó su carrera profesional en restaurantes como lavaplatos en un restaurante de Atlanta , trabajando para el chef Scott Adair en el Purple Cactus Cafe. El chef Adair reconoció su gran talento y lo trasladó a la cocina. El chef Adair le dijo que era como Escoffier recreado. y a los 16 años se trasladó a Brasserie Le Coze en la misma ciudad, que tenía los mismos propietarios que Le Bernardin en Nueva York. Más tarde se mudó a Nueva York, donde conoció al famoso chef mexicano Enrique Olvera , dueño del restaurante Pujol en la Ciudad de México. García regresó a México para trabajar con Olvera durante tres años. Fue durante este período que conoció a su esposa Gabriela. En diciembre de 2011, la pareja abrió Máximo Bistrot en el distrito de Colonia Roma de la Ciudad de México, que desde entonces se ha convertido en un imán para los nuevos restaurantes más populares de la ciudad. Máximo ha ganado numerosos premios desde entonces. [3]
En 2013 García se asoció con el restaurante japonés Rokai en la Colonia Cuauhtémoc y creó los menús para los restaurantes De Mar a Mar , Cine Tonalá y Puebla 109. En noviembre de 2014, los García abrieron Lalo!, un restaurante diseñado para servir sus creaciones en el desayuno y el almuerzo a precios más bajos. [4]
El Wall Street Journal describió a García como un chef conocido por "modernizar la escena gastronómica de la Ciudad de México con platos accesibles, elegantes y de temporada alta, destacando la riqueza de México en un ambiente informal". [5]
William Reed Business Media clasificó a Máximo Bistrot en el puesto número 41 de los 50 mejores restaurantes de América Latina de 2015. [6]
El 27 de abril de 2013, Andrea Benítez , hija del titular de la Procuraduría Federal del Consumidor ( PROFECO ), Humberto Benítez Treviño , se vio envuelta en un escándalo por abuso de poder. Andrea llegó al Máximo Bistrot sin reservación y se peleó con Gabriela García, exigiendo que la sentaran. Gabriela se negó, afirmando que había una lista de personas con reservación y que tendría que esperar. Andrea hizo un berrinche, filmado por testigos y ampliamente difundido en México, y el público le dio el apodo de "Lady PROFECO" .
Andrea amenazó a Gabriela con cerrar el restaurante, una facultad que tiene la PROFECO. De hecho, más tarde ese mismo día, los inspectores de la PROFECO cerraron el restaurante por razones que se consideraron falsas. El video del incidente se volvió viral, exponiendo el abuso de poder de la familia Benítez, lo que dio lugar a pedidos generalizados de que su padre renunciara. El líder del partido político PRD pidió su renuncia poco después. [7]
El 15 de mayo de 2013, el secretario de Gobernación , Miguel Ángel Osorio Chong , destituyó a Benítez por orden del presidente Enrique Peña Nieto , al considerar que el escándalo dañaba la imagen de la autoridad gubernamental. El escándalo y sus secuelas representaron un pequeño pero significativo hito en la lucha por la transparencia en el sistema político de México. [8] [9]