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Edith Clarke (profesora de cocina)

El popular libro de recetas de Clarke: Plain Cookery Recipes.

Edith Clarke (de soltera Nicolls MBE , 27 de octubre de 1844 - 20 de agosto de 1926) fue una profesora de cocina y escritora británica.

Biografía

Nació como Edith Nicolls el 27 de octubre de 1844 en Shooters Hill, Kent, hija única del teniente Edward Nicolls y su esposa, Mary Ellen, de soltera Peacock. Su padre había muerto en marzo de ese año mientras intentaba salvar la vida de un hombre en el mar. [1] En agosto de 1849, su madre se casó nuevamente con el novelista George Meredith , y su medio hermano Arthur nació en 1853. Desde 1857 hasta su muerte en 1861, Mary abandonó el matrimonio, dejando a Edith a vivir con su abuela materna, Lady Eleanor Nicolls. [2]

El 22 de agosto de 1876, Edith se casó con el funcionario Charles Clarke y tuvieron tres hijas.

En 1875 fue nombrada segunda directora de la Escuela Nacional de Capacitación en Cocina de Londres, que había sido fundada dos años antes por el amigo de la familia Henry Cole . Dirigió la escuela durante 44 años, dando demostraciones prácticas de cocina y produciendo libros de cocina. [3] Su libro Plain Cookery Recipes (1883) tuvo 16 ediciones en 18 años.

También hizo campaña para ampliar la enseñanza de la cocina a las niñas más pobres. En 1878, había convencido a la junta escolar de Londres para que empleara a profesores de cocina especializados en las escuelas primarias de niñas y era miembro activo de la Asociación de Profesores de Materias Domésticas. Fue nombrada miembro de la Orden del Imperio Británico en 1918 por sus servicios al avance de la ciencia doméstica.  

Murió el 20 de agosto de 1926 en su casa de Earls Court , Londres .

Obras

Bajo su nombre de soltera, contribuyó con una nota biográfica a la edición de 1895 de Henry Cole de las obras de su abuelo materno, Thomas Love Peacock .

Sus publicaciones para la Escuela Nacional de Capacitación en Cocina incluyeron Recetas de Cocina Sencilla (1883), [4] Recetas de Cocina de Alta Clase (1885), [5] y Reglas para la Gestión de Clases para Niños mediante Demostración y Práctica (1896). [6]

Referencias

  1. ^ Peacock, Thomas Love (1875). Cole, Henry (ed.). Las obras de Thomas Love Peacock: incluidas sus novelas, poemas, piezas fugaces, críticas, etc. R. Bentley. pp. xxxvii.
  2. ^ "Meredith, George (1828–1909), novelista y poeta" . Oxford Dictionary of National Biography (edición en línea). Oxford University Press. 2004. doi : 10.1093/ref:odnb/34991 . (Se requiere suscripción o membresía a una biblioteca pública del Reino Unido).
  3. ^ "Clarke [née Nicolls], Edith (1844–1926), promotora de la enseñanza de la ciencia en el hogar" . Oxford Dictionary of National Biography (edición en línea). Oxford University Press. 2004. doi :10.1093/ref:odnb/55563. (Se requiere suscripción o membresía a una biblioteca pública del Reino Unido).
  4. ^ Clarke, Edith (1892). Recetas de cocina sencilla. William Clowes & Sons.
  5. ^ Clarke, Edith (1885). Recetas de cocina de alta calidad: tal como se enseñan en la escuela. WH Allen.
  6. ^ NICOLLS (Edith), posteriormente CLARKE (1896). Normas para la gestión de clases para niños mediante demostración y práctica. Escuela Nacional de Formación en Cocina.