Eddie Cook (nacido el 21 de diciembre de 1966 en St. Louis, EE. UU.) es un ex boxeador estadounidense .
Cook se convirtió en profesional en 1990 y ganó 15 peleas consecutivas antes de probar la derrota por primera vez contra el peleador filipino Dadoy Andujar. El 15 de marzo de 1992, boxeó contra Israel Contreras por el título mundial de la WBA y ganó por nocaut en el quinto asalto. Perdió el cinturón en su primera defensa del título en octubre del mismo año ante Jorge Eliecer Julio por puntos. Se retiró en 1994 después de perder ante el futuro miembro del Salón de la Fama Marco Antonio Barrera .