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Mayonesa del duque

Mayonesa del duque
La antigua fábrica de mayonesa Duke's en Greenville, Carolina del Sur . Actualmente se la conoce como Wyche Pavilion . [1]

La mayonesa de Duke es un condimento creado por Eugenia Duke [2] en Greenville, Carolina del Sur , en 1917. [3] [4]

Duke's Mayonnaise es la tercera marca de mayonesa más grande en los Estados Unidos (detrás de Hellmann's y Kraft ), sin embargo, su popularidad al principio se limitó en gran medida al sur . [5] [6] Se utiliza en favoritos regionales como ensalada de col , sándwiches de tomate , huevos rellenos , queso pimiento y ensalada de papas . [7] [8] [9] Duke's Mayonnaise contiene más yemas de huevo que otros productos de mayonesa y no tiene azúcar agregada.

Historia temprana

Eugenia Duke, última fila, a la izquierda, en la Convención de Fabricantes de Mayonesa, Boston, MA, 1928

En agosto de 1917, Eugenia Duke y su hija Martha comenzaron a vender sándwiches en los comedores del ejército administrados por la YMCA para ayudar a ganar dinero para su familia. Debido a las solicitudes de los soldados del cercano Camp Sevier, que era un campo de entrenamiento de la Guardia Nacional , y otros clientes (rápidamente había ampliado los lugares a los que vendía sus sándwiches), comenzó a embotellar su mayonesa alrededor de 1923. En noviembre de 1928, fue una oradora en Boston en la Convención de Fabricantes de Mayonesa. [10] Incapaz de satisfacer la demanda, la vendió a la CF Sauer Company en 1929.

Con CF Sauer

En 1929, la empresa CF Sauer de Richmond (Virginia ) compró los productos de Duke y la mayonesa de Duke se convirtió en el producto estrella de la empresa. [11] La planta está situada en Mauldin (Carolina del Sur), al sureste de Greenville. La instalación apareció en un episodio de How It's Made sobre la mayonesa en 2011.

En 2017, la legislatura de Carolina del Sur reconoció el centenario de Duke's. [12] La mayonesa Duke's estaba disponible en todo Estados Unidos , así como en Nueva Zelanda , Australia y Oriente Medio . En 2017, Sauer anunció que también estaba iniciando las ventas en América Latina . [11]

En 2019, Falfurrias Capital Partners adquirió CF Sauer y la marca Duke's. [13]

Eugenia Duque

Eugenia Thomas Slade Duke (octubre de 1881 en Columbus, Georgia –1968) creó la mayonesa Duke's en 1917, en Greenville, Carolina del Sur . [14]

Cuando Eugenia Duke tenía 18 años, se casó con Harry Cuthbert Duke en 1900 y se mudó a Greenville. Participó activamente en la lucha por la aprobación de la Decimonovena Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos, que otorgaba a las mujeres el derecho al voto. [15]

Después de la venta de la empresa, Eugenia Duke siguió a Martha, su única hija, a California y abrió la Duchess Sandwich Company, así como la Duchess Catering Company. [5] [16]

Véase también

Referencias

  1. ^ Peace Center regresa con planes para cerrar el pabellón Wyche a lo largo del río Reedy. GreenvilleOnline. Consultado el 30 de junio de 2019.
  2. ^ "3 fantásticas recetas de mayonesa casera: cocina criolla". NOLA.com . 3 de julio de 2014. Consultado el 27 de diciembre de 2017 .
  3. ^ McElveen, Katie (2005). "Hecho en Carolina del Sur" (PDF) . Departamento de Parques, Recreación y Turismo de Carolina del Sur . hdl :10827/11939 . Consultado el 13 de julio de 2023 a través de la Biblioteca Estatal de Carolina del Sur.
  4. ^ Orchant, Rebecca (30 de septiembre de 2013). "Dukes Mayo Is The South's Favorite and Maybe the Best" (La cerveza Dukes Mayo es la favorita del sur y quizás la mejor). Huffington Post . Consultado el 25 de marzo de 2015 .
  5. ^ ab Wallace, Emily (5 de noviembre de 2013). «Mayonesa de Duke: la comida sureña con seguidores de culto». Washington Post . Consultado el 31 de diciembre de 2019 .
  6. ^ "Mayonesa de Duke: la comida sureña con seguidores de culto", The Washington Post , 5 de noviembre de 2013.
  7. ^ Severson, Kim (14 de abril de 2015). "No hay mayonesa como la mía". The New York Times . Consultado el 27 de diciembre de 2017 .
  8. ^ "Mayonesa de Duke: una obsesión". Southern Living . Consultado el 27 de diciembre de 2017 .
  9. ^ Lucas, Jill Warren (15 de abril de 2014). "Emily Wallace habla de la vida y el legado de Eugenia Duke, creadora de la mayonesa Duke's". Semana de la INDY . Consultado el 9 de junio de 2020 .
  10. ^ https://www.newspapers.com/image/430596672/?terms=%22eugenia%20duke%22%20mayonnaise&match=1 [ URL desnuda ]
  11. ^ ab Zullo, Robert (25 de diciembre de 2017). "100 años de la mayonesa Duke's: la crema favorita del sur celebra un siglo". Richmond Times-Dispatch . Consultado el 5 de agosto de 2019 .
  12. ^ "Texto de la versión anterior del Proyecto de ley 4147 de 2017-2018 (19 de abril de 2017) - Legislatura de Carolina del Sur en línea" www.scstatehouse.gov .
  13. ^ Gilligan, Gregory (2 de agosto de 2019). «Una empresa de capital privado con sede en Carolina del Norte completa la adquisición del negocio de alimentos de CF Sauer». Richmond Times-Dispatch . Consultado el 9 de junio de 2020 .
  14. ^ Orchant, Rebecca (30 de septiembre de 2013). "Dukes Mayo Is The South's Favorite and Maybe the Best" (La cerveza Dukes Mayo es la favorita del sur y quizás la mejor). Huffington Post . Consultado el 31 de diciembre de 2019 .
  15. ^ Dieterle, Jarrett; Ribas, Maria (7 de junio de 2018). "Worth The Whisk: How The Woman Behind Duke's Mayo Became A Tycoon" (Vale la pena el batidor: cómo la mujer detrás de Duke's Mayo se convirtió en una magnate). NPR . Consultado el 31 de diciembre de 2019 .
  16. ^ Zullo, Robert (25 de diciembre de 2017). «100 años de la mayonesa Duke's: la crema favorita del sur celebra un siglo». Richmond Times-Dispatch . Consultado el 31 de diciembre de 2019 .

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Mayonesa de Duke .