Doutor Coffee (株式会社ドトールコーヒー) es una empresa minorista japonesa que se especializa en tostado de café y franquicias de cafeterías . Fue fundado por Toriba Hiromichi.
Actualmente, la empresa cuenta con más de 900 sucursales en Japón, ha comenzado su expansión en Taiwán y, más recientemente, en Malasia y Singapur . Cotiza en la Bolsa de Tokio . Doutor Coffee tiene más de 1200 sucursales en total. [1]
Doutor Coffee abrió su primera cafetería de estilo europeo en Harajuku , Japón, el 18 de abril de 1980. El tamaño de la pequeña tienda era de solo nueve metros cuadrados. A pesar de su pequeño tamaño y de la competencia local, la cafetería Doutor Coffee tuvo éxito y se expandió hasta convertirse en la empresa que es hoy. [1]
Doutor Coffee abrió su propia plantación de café en 1991, en el distrito de Kona, Hawái . Abrió una segunda plantación en 1995. [2] Abrió una cadena de cafeterías más informal, Excelsior Caffé , en 1999. [3]
Tostar café con aire caliente es un método que se utiliza habitualmente en la mayoría de las plantas tostadoras, pero Doutor afirma que "quita el sabor original del café" y exploró otras formas de tostar el café. Descubrieron que el tostado con llama abierta era su método preferido y terminaron embarcándose en la investigación y el desarrollo de su propia tostadora industrial con llama abierta para tostar su café. [1]
