Doris Margaret Louise Grant , de soltera Cruikshank (25 de enero de 1905 - 27 de febrero de 2003) fue una nutricionista y escritora gastronómica británica, inventora del pan Grant en tiempos de guerra .
Grant nació en Banff, Aberdeenshire , el 25 de enero de 1905, hija de William y Adeline Cruickshank. Estudió primero en la Academia Banff [1] y luego asistió a la Escuela de Arte de Glasgow , donde ganó una beca para estudiar en Roma como la mejor estudiante del año [2] . Sin embargo, la beca le fue retirada después de que se comprometiera con su futuro esposo Gordon Grant. Grant se casó el 8 de noviembre de 1927 y poco después se mudó a Londres, donde su esposo Gordon Grant estableció la nueva oficina en Londres para su empresa familiar, William Grant , los destiladores. [1]
Grant sufría de indigestión crónica y artritis reumatoide , pero descubrió que la dieta Hay ayudaba a aliviar los síntomas. Se convirtió en una ferviente creyente de la dieta y, después de defenderla en una serie de artículos en Sunday Graphic , recibió la visita de William Howard Hay , el creador de la dieta, quien le pidió que creara una receta para los gustos británicos. El libro, The Hay System Menu Book , se publicó en 1937. [2]
Durante muchos años, Grant defendió el uso de ingredientes frescos y naturales y la minimización del procesamiento de los alimentos. Para ello, llevó a cabo una larga campaña contra muchas de las principales empresas alimentarias criticando continuamente el uso excesivo de carbohidratos refinados , especialmente en la fabricación de pan blanco y azúcar . [1]
En 1962, ella y su marido se retiraron a Poole (Dorset) , donde solían navegar en su yate por el Canal de la Mancha . Durante el resto de su vida, se dedicó a cuestiones relacionadas con la nutrición y la dieta. Doris Grant murió en Stevenage a causa de una enfermedad cardíaca a los 98 años el 27 de febrero de 2003. [2]
Grant descubrió el secreto del pan, que posteriormente recibió su nombre, por accidente, cuando se dio cuenta de que se había olvidado de amasar la masa integral que estaba haciendo y descubrió que tenía un sabor superior al de sus contrapartes amasadas. Posteriormente, el pan se promocionó como una forma de alentar a las esposas de los soldados de guerra a comer bien con sus raciones. [2]