La dobara es una sopa vegetariana picante argelina , preparada con garbanzos y habas y rociada con aceite de oliva. [1] Originaria de la ciudad de Biskra en Argelia , [2] generalmente se consume en invierno en el este del país, especialmente en El Oued, Batna, Khenchela, Aïn M'lila, Constantina y Djelfa . [3]
Dobara fue creada antes del inicio del conflicto argelino y más tarde se convirtió en el alimento de las guerrillas argelinas. [4]
Su consumo se extendió desde la zona de Zibans y Aurès hasta Batna, luego a An M'lila y Constantina, así como a otras ciudades argelinas. [1]
Hay varios tipos de dobara: caliente o fría, y los ingredientes pueden variar según la región.