Tipo de té negro chino
El té Dianhong ( chino :滇紅茶; pinyin : Diān hóng chá ; lit. 'té rojo de Yunnan'; pronunciado [tjɛ́n xʊ̌ŋ ʈʂʰǎ] ) es un tipo de té rojo chino gourmet de gama relativamente alta que a veces se usa en varias mezclas de té y se cultiva en la provincia de Yunnan , China. [1] [2] La principal diferencia entre Dianhong y otros tés rojos chinos es la cantidad de brotes de hojas finas, o "puntas doradas", presentes en el té seco. [2] El té Dianhong produce una infusión de color naranja dorado cobrizo con un aroma dulce y suave y sin astringencia. Las variedades más baratas de Dianhong producen una infusión de color marrón más oscuro que puede ser muy amarga.
Historia y etimología
Los tés cultivados en Yunnan antes de la dinastía Han (206 a. C. - 220 d. C.) se producían normalmente en forma comprimida, similar al té pu'er moderno . El dian hong es un producto relativamente nuevo de Yunnan que comenzó a producirse a principios del siglo XX. La palabra diān (滇) es el nombre corto de la región de Yunnan, mientras que hóng (紅) significa "té rojo"; por ello, a veces se hace referencia a estos tés simplemente como rojo de Yunnan o negro de Yunnan . Sin embargo, estas referencias suelen ser confusas debido a las otras variedades de tés que se producen en Yunnan.
Variedades
- Broken Yunnan ( chino :滇紅碎茶; pinyin : diānhóng suì chá ): un té barato que se utiliza para mezclar, que contiene muy pocos brotes dorados y que, por lo general, es amargo por sí solo. Este té se identifica fácilmente por las hojas secas, en gran parte negras, con solo unas pocas puntas doradas. La infusión es oscura y no cobriza, sino de color marrón rojizo. El sabor a veces puede ser tan fuerte como el del té pu-erh cocido . Clasificado en la clasificación Orange Pekoe como BOP.
- Yunnan Gold ( chino :滇紅工夫茶, 滇紅; pinyin : diānhóng gōngfū chá ): un dianhong con menos brotes dorados y más hojas de té oscuras. Está a la par del oro puro y tiene un precio similar, pero produce tés con características ligeramente diferentes. La infusión tiene un color rojo cobrizo diferente de otros tés negros y una dulzura intensa no tan intensa como la del " oro puro de Yunnan ". Clasificado en la clasificación Orange Pekoe de OP a TGFOP.
- Yunnan Pure Gold ( chino :金芽滇紅茶; pinyin : jīnyá diānhóng chá ): se considera el mejor tipo de té Dian hong . Contiene solo puntas doradas, que suelen estar cubiertas de pelos finos. Cuando se observa desde la distancia, el té seco parece de color naranja brillante. El licor de té es de color rojo brillante y presenta un aroma suave y un sabor dulce. Las hojas son de color marrón rojizo después de la infusión. Clasificado en la clasificación Orange Pekoe de TGFOP a SFTGFOP.
- La aguja dorada ( chino :金针茶; pinyin : jīnzhēn chá ) es una variedad negra pura de dianhong . Las hojas son de color dorado y producen una infusión de color ámbar.
- La técnica de preparación de las agujas de pino ( chino :松针滇红; pinyin : Sōng zhēn diān hóng ) se desarrolló en el siglo XX y conserva la forma recta de las hojas, lo que da como resultado una mezcla de hojas de diferentes colores que recuerdan a las viejas agujas caídas de un pino. Las hojas no curvadas son una forma bastante común en los tés verdes ligeramente fermentados, sin embargo, en el caso de los tés negros, esto es una novedad.
Véase también
Referencias
- ^ Resumen de emisiones mundiales: SWB. Asia-Pacífico. Informe económico semanal. BBC Monitoring. 1999. pág. 10.
- ^ ab "Dianhong Golden, el té negro de Yunnan | Tea Guardian". Tea Guardian . 2014-07-11 . Consultado el 2022-07-14 .
