La destilería Dallas Dhu es una destilería de whisky escocés de pura malta Speyside inactiva ubicada en Forres , Moray , Escocia.
Dallas Dhu significa "Valle del Agua Negra" en gaélico . Su whisky también apareció como un whisky de malta "Dallas Mhor". [2] En 1899, Alexander Edward diseñó la destilería Dallas Dhu en el auge del whisky . Más tarde vendió los planos y la destilería fue construida por el mezclador Wright and Greg. Fue adquirida por Benmore Distilleries Ltd, que se unió a DCL en 1929. El alambique fue destruido por un incendio en 1939, pero fue reconstruido. La producción continuó hasta que la destilería cerró en 1983. [3] Es un museo del whisky desde 1992. Dallas Dhu volverá a abrir bajo la gestión de Aceo Distillers Company. [4]
La destilería Dallas Dhu, que originalmente se llamaba "Dallasmore", fue construida en 1898 por Alexander Edward, de la finca Sanquhar, en las afueras de Forres . Presentaba un techo en forma de pagoda diseñado por el arquitecto escocés Charles C. Doig . Cuando la propiedad de la destilería cambió a manos de Wright & Greig Ltd. en 1899, se le cambió el nombre a "Dallas Dhu". La producción comenzó el 29 de mayo de 1899 y el primer barril se llenó el 3 de junio. [5]
A partir de 1909, David Lloyd George introdujo restricciones a la destilación en el Reino Unido, entre ellas mayores impuestos y el requisito de que todo el whisky vendido hubiera sido añejado durante al menos tres años. [5]
En 1919, la destilería fue vendida a JP O'Brian & Co., y luego nuevamente a Benmore Distilleries Ltd. en 1921 (alrededor de esa época, el whisky de malta Dallas Dhu se utilizó en el whisky mezclado Benmore). Los propietarios de Benmore instalaron nuevos equipos, incluyendo iluminación eléctrica e interruptores mecanizados para los lavaderos. Después de la adquisición de Benmore por parte de Distillers Company (DCL) en 1928, la destilería estuvo cerrada hasta 1936. También fue transferida a la subsidiaria de DCL, Scottish Malt Distillers (SMD). [5]
El 9 de abril de 1939, la destilería y gran parte de su equipamiento sufrieron daños a causa de un incendio. La esposa del director de la destilería llamó a los bomberos de Forres, que llegaron rápidamente y controlaron el fuego en cuatro horas. Los daños se estimaron en 7000 libras esterlinas. El incendio y el inicio de la Segunda Guerra Mundial retrasaron la reapertura de la destilería hasta el 30 de marzo de 1947. [5]
La mayoría de los equipos funcionaban con máquinas de vapor y una gran rueda hidráulica hasta la década de 1950, cuando se reemplazaron por energía eléctrica. Las tinas de lombrices se reemplazaron en 1956 y, debido a la creciente demanda, se instalaron dos tanques de lavado más, una nueva tina de maceración y una caldera en 1964. En 1966 se instaló un elevador en el granero de malta. Entre 1968 y 1969, se reemplazaron los alambiques y, en 1971, pasaron de funcionar con carbón a funcionar con vapor a petróleo. [5]
SMD había construido una planta de malteado en Burghead , destinada a proporcionar malta a varias destilerías de SMD; esto llevó a Dallas Dhu a dejar de utilizar su propia planta de malteado, que se utilizó por última vez el 30 de marzo de 1968. [5]
La presión económica y un suministro de agua poco fiable obligaron a Dallas Dhu a cerrar en 1983, y su licencia de destilación fue retirada en 1992. El último barril se llenó el 16 de marzo de 1983, aunque los edificios se reabrieron al público en 1988 bajo la Dirección de Monumentos y Edificios Históricos de Escocia. Historic Environment Scotland (anteriormente Historic Scotland ) ha operado la propiedad desde su creación en 1992. El complejo de la destilería, con ciertas excepciones, es un edificio catalogado de categoría A. [6] [7]
La Ruta del Whisky de Malta de Escocia es una iniciativa turística que incluye siete destilerías de Speyside en funcionamiento, la destilería histórica Dallas Dhu y la tonelería Speyside . La región es un lugar natural para los destiladores de whisky debido a tres ventajas: está cerca de granjas de cebada, contiene el río Spey y está cerca del puerto de Garmouth. En Dallas Dhu, "los visitantes pueden pasear por los terrenos, aprender sobre la artesanía del whisky escocés y recorrer el almacén de malta de dos pisos, el horno y otras secciones originales de la destilería", según un artículo de la BBC. [8]
En julio de 2024, Historic Environment Scotland confirmó que Dallas Dhu volverá a abrir bajo la gestión de Aceo Distillers Company. [9]
57°35′22.71″N 3°36′51.9″O / 57.5896417°N 3.614417°W / 57.5896417; -3.614417