Graves de Vayres es una Denominación de Origen Controlada (AOC) para vinos tintos y blancos en la región vinícola de Burdeos en Francia . [1] [2] Cubre 700 hectáreas (1.700 acres) en las comunas de Vayres y Arveyres y está ubicada dentro de la subregión Entre-Deux-Mers de Burdeos.
En la denominación de origen Graves de Vayres se han encontrado varios fragmentos afilados de sílex que datan del Paleolítico. La región vinícola en sí se remonta a la época galorromana. Vayres está situada en la Dordoña, cerca de la Voie impériale , una vía romana que va de Burdeos a Périgueux. El emperador Octavio comprendió la importancia estratégica de este lugar y instaló aquí una guarnición bajo el mando de Varius, que dejaría el nombre de Vayres (varatedo) al pueblo. Desde mediados del siglo XIX, los vinos tintos y blancos de la denominación de origen Graves de Vayres eran famosos, como mencionan Cocks y Féret en Bordeaux et ses vins ("Burdeos y sus vinos"):
Sin pretender rivalizar con los de Médoc o Saint-Emilion, los vinos tintos de Graves de Vayres están llenos de delicadeza. Sus Premiers crus son muy buscados por su cuerpo y su finura y pueden clasificarse entre los mejores vinos del Libournais, justo después de los Deuxièmes crus de Pomerol. Sus blancos siguen siendo los preferidos de los amantes de las variedades del norte de Francia y han conquistado un lugar importante en varios mercados extranjeros.
Hoy en día, se conservan numerosos documentos que hacen referencia a un número suficiente de viticultores como para constituir un uso colectivo de la denominación "Graves de Vayres". Se menciona en las listas de precios de Horeau Beylot et Cie (1890), Jacquet et Fils (1895) y Legendre et Cie (1898), así como en las listas de precios de los comerciantes de Libournais. El nombre también se utiliza en los inventarios y registros comerciales de numerosas casas de vinos de Burdeos y comenzó a aparecer en las etiquetas impresas en 1904. La exposición de un tal Monsieur Béchaud en el Mercado de Vinos de Burdeos en noviembre de 1909 indica nuevamente la existencia de la denominación Graves de Vayres. El 3 de enero de 1962, se formó la Unión de Viticultores de Graves de Vayres. Decidió, en virtud de un uso local, leal y constante, incluir los suelos de grava de la meseta de Arveyres, junto con los de Vayres , en el área de la denominación de Graves de Vayres. Esta asociación de viticultores fue una de las primeras en surgir en Gironde y, en 1966, creó la institución del control de calidad del vino, que se realizaba mediante cata y análisis. La calidad sigue siendo una prioridad para los vinos elaborados en las más de 600 hectáreas de esta denominación en el corazón de Burdeos. La aprobación previa se realiza con los viticultores y un comité de la región vinícola supervisa el cultivo de las viñas.
Una cuarentena de productores cultivan los suelos cascajosos de la margen izquierda del río Dordoña , sobre un sistema geomorfológico de terrazas aluviales. Este sistema de terrazas es la prueba de que el río Dordoña se hundió en el valle durante la última Edad de Hielo. Las pequeñas explotaciones, que van de 0,67 hectáreas (1,7 acres) a unas 60 hectáreas (150 acres) de superficie, sólo existen en el municipio de Vayres y en la meseta de su municipio vecino, Arveyres. Los límites de esta zona de denominación se definieron en 1936, por los suelos de grava, grava arenosa, grava arcillosa y grava limosa que se encuentran a lo largo del camino del Dordoña, debido a sus cualidades potenciales. [3]
El Graves de Vayres tinto es de color rubí. Cuando el vino es joven, debido a la predominancia del Merlot , es fresco y muy afrutado.
Los vinos blancos secos Graves de Vayres se elaboran con uvas 100% Sauvignon . Estos vinos son frescos, vivos y perfumados con notas florales y toques de cítricos. Los vinos fermentados en barrica elaborados con uvas 100% Sémillon se caracterizan por su textura suave, mantecosa y rica y redondeada. La variedad dulce moelleux de Graves de Vayres se elabora con uvas 100% Sémillon, que se cosechan solo cuando están demasiado maduras. Esto le da notas dulces y de miel, y un vino de color amarillo pálido. La mayoría de los vinos blancos secos Graves de Vayres están de hecho compuestos por una mezcla de 70% Sauvignon, 20-25% Sémillion y 5-10% Muscadelle .