Denis Cotter es un chef irlandés famoso, autor y propietario del aclamado restaurante vegetariano Paradiso en la ciudad de Cork . También ha publicado varios libros de cocina y ha participado en la serie de televisión Guerrilla Gourmet de RTÉ One .
Se describe a Cotter como un "icono vegetariano" y un "héroe para los que no comen carne", ya que comenzó su carrera como banquero antes de dejarla para formar su propio negocio de restauración. [1] Sus platos incluyen ñoquis de queso de cabra con alcachofas fritas. [2] En Café Paradiso, su restaurante en la ciudad de Cork, Cotter ha desarrollado un estilo "innovador" de cocina vegetariana, basado en productos y quesos locales, y en una estrecha relación de trabajo con Gortnanain Farm, a las afueras de la ciudad. [3]
Cotter abrió su galardonado restaurante Café Paradiso en Cork en 1993. [1] [4] Publicó su primer libro de cocina en 1999, seguido en 2003 por Paradiso Seasons, que fue nombrado mejor libro de cocina vegetariana del mundo en la Gourmand World Cookbook Fair de 2004. En 2007, su tercer libro, "Ajo silvestre, grosellas... y yo", fue publicado por HarperCollins y preseleccionado para los premios Andre Simon. Su cuarto libro, "Por amor a la comida", se publicó en 2011. [ cita requerida ]
Cotter también es profesor de cocina y ha enseñado en escuelas de Irlanda como The Tannery en Dungarvan, County Waterford, Ballymaloe Cookery School en County Cork y Donnybrook Fair en Dublín, así como en Stratford Chefs School y Jill's Table en Ontario, Canadá. [ cita requerida ]
En febrero de 2008, Cotter apareció en el tercer episodio de Guerrilla Gourmet , una serie de televisión en la que seis chefs profesionales intentaban establecer su propio restaurante temporal en un lugar inusual. [1] [5] El desafío de Cotter lo vio construir un " mundo al estilo de Gary Larson donde le da la vuelta a la realidad": estableció un restaurante vegetariano en el patio de ventas de Bandon Mart para atraer a los granjeros locales de ganado vacuno para que probaran sus opciones vegetarianas. [1] El desafío de Cotter fue aún más difícil para él porque le teme al ganado. [1]
Cotter fue nombrado "Chef del año" por la revista irlandesa 'Food & Wine' en 2005, y "Mejor chef de Cork" por la Asociación de Restaurantes de Irlanda en 2009. A partir de 2011, Café Paradiso fue incluido en la guía "Bridgestone 100 Best Places to Eat in Ireland". Fue votado como "Mejor restaurante de Munster" por los lectores de la revista 'Food & Wine' en 2001, y el restaurante también fue votado como "Restaurante del año" por Les Routiers Ireland en 2004. [ cita requerida ]
El 7 de marzo de 2009, el Irish Independent incluyó a Cotter, junto con Neven Maguire del restaurante MacNean, Brian McCann del Shu y Martin Shanahan del Fishy Fishy Cafe, en la lista de chefs que a muchos les sorprendería saber que no tiene estrellas Michelin a su nombre y que nunca las ha tenido. [6] En ese momento, solo había seis restaurantes en posesión de este galardón y todos ellos estaban en Dublín. [6]