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Decano temiendo

William Dean Fearing (nacido en 1955) es un chef estadounidense conocido como una de las primeras estrellas de la cocina del suroeste . [1]

Carrera

Dean Fearing fue chef ejecutivo durante 20 años en The Mansion on Turtle Creek de Dallas , y lo dejó en 2007 para abrir su propio restaurante, Fearing's, en asociación con Ritz-Carlton . [1] [2] [3] [4] Es el presentador de un programa de televisión nacional, Entertaining at Home with Dean Fearing , [2] que se transmite por Food Network , y autor de tres libros de cocina, Mansion on Turtle Creek Cookbook , Dean Fearing's Southwest Cuisine: Blending Asia and the Americas y The Texas Food Bible: From Legendary Dishes to New Classics . [2] En 2008, la guía Zagat le dio a Fearing's el primer lugar en su lista de los mejores restaurantes de hotel, anunciando simultáneamente al Dallas Ritz-Carlton como el mejor hotel grande de EE. UU. [5]

Televisión

Fearing hizo varias apariciones en la aclamada serie de PBS "Great Chefs" que se emitió a principios y mediados de la década de 1980. Hizo su debut en el episodio n.° 2 de "Great Chefs of the West" preparando un aperitivo de tacos de langosta tibios con salsa amarilla y ensalada de jícama. Fearing apareció nuevamente en el episodio n.° 11 ofreciendo un plato principal de pollo de California en libertad con cebollas de tabaco. Su última aparición en la serie "West" (episodio n.° 23) se centró en su postre clásico, pastel de arce, nueces y camote. Según su sitio web, "Great Chefs of the West estuvo a la vanguardia de la nueva tendencia de la cocina del suroeste". El chef Dean también hizo varias apariciones en su serie "Great Chefs, Great Cities". En el episodio n.° 21, su meticulosa atención a los detalles salió a la luz en su oferta de aperitivo de ostras endiabladas con salsa de mango agrio y mantequilla de Tabasco. En el episodio n.° 45, Fearing volvió a demostrar su versatilidad al presentar una obra maestra de vieiras envueltas en tocino sobre pato a la parrilla con salsa de maíz dulce. En el último episodio de la serie "Cities" (episodio n.° 80), el chef Fearing puso el broche de oro a su cocina del suroeste con su propuesta de enchiladas de papas al horno sobre pico de gallo con salsa ranchera de ancho y ensalada de tortilla mexicana. [6]

Muchos de los chefs jóvenes y prometedores que aparecieron en la serie "Grandes chefs" se convirtieron en nombres conocidos. Muchos de ellos (si no todos) estaban en proceso de alcanzar el estatus de "chefs famosos" (si es que no lo habían logrado ya). El chef Dean Fearing no fue la excepción.

Fearing es guitarrista y empezó a tocar con su amigo y colega chef Robert Del Grande. Los dos actuaban mientras promocionaban su cocina del suroeste.

Notas

  1. ^ de JL Becker. "Puttin' on the Ritz: Dean Fearing puso la cocina del suroeste en el mapa en The Mansion on Turtle Creek. Ahora está avanzando", Restaurant Hospitality , octubre de 2006.
  2. ^ abc Dotty Griffith. "En el plato de Fearing: una salida de la Mansión: el chef gourmet estrella dejará el restaurante que hizo famoso para abrir uno propio", The Dallas Morning News , 23 de marzo de 2006. Consultado el 30 de mayo de 2008.
  3. ^ "Tacos de un maestro: el chef de Dallas Dean Fearing, autoridad en la alta cocina del suroeste, prepara platos en The Early Show", 3 de agosto de 2007. Consultado el 30 de mayo de 2008.
  4. ^ Alison Cook. "Dean Fearing's Dallas Thanksgiving", Food & Wine , noviembre de 2007. Consultado el 30 de mayo de 2008.
  5. ^ Karen Robinson-Jacobs. "La guía de viajes Zagat clasifica al Ritz-Carlton de Dallas como el hotel grande número uno", 19 de noviembre de 2008: "La guía de viajes Zagat nombró el miércoles al Ritz-Carlton de Dallas como el hotel grande número uno de los EE. UU. y a su restaurante Fearing's como el número uno en cuanto a gastronomía de hotel. En su encuesta Top US Hotels, Resorts & Spas de 2009, Zagat calificó al hotel, en el Uptown de Dallas, como extraordinario y perfecto en cada categoría. Los viajeros describieron la comida servida por el famoso chef Dean Fearing como 'digna de una última comida' y 'cocina de alta cocina texana'". Consultado el 19 de noviembre de 2008.
  6. ^ "Dean Fearing y Fearing's Restaurant – Dallas, TX (Biografía del chef)". greatchefs.com . Consultado el 26 de noviembre de 2015 .

Enlaces externos