45°27′26″N 123°50′43″O / 45.4572866, -123.8453827
de Garde Brewing es una cervecería con sede en Tillamook , Oregón . de Garde es una de las pocas cervecerías en los Estados Unidos que utiliza la fermentación totalmente espontánea , en la que la cerveza en un coolship absorbe levaduras silvestres del aire; [1] luego la cerveza se añeja, a veces con fruta agregada, en foeders . [2] En 2016, ganaron el quinto premio a la mejor cervecería del mundo de RateBeer y fueron nombrados los mejores cerveceros de Oregón. [3]
La cervecería fue fundada por un matrimonio formado por Trevor Rogers y Linsey (Hamacher) Rogers. [4] Trevor había trabajado como subdirector en Pelican Brewing de Pacific City y Linsey trabajaba para la fábrica de quesos Tillamook . Comenzaron la cervecería en su garaje de Tillamook y buscaron elaborar cerveza utilizando levaduras silvestres del aire costero. Trevor intentó colocar muestras de mosto a lo largo de la costa de Oregón para determinar la mejor ubicación para la fermentación espontánea; Tillamook ganó. [1]
A medida que la demanda aumentó, trasladaron las instalaciones de producción a varios lugares diferentes dentro de Tillamook. Actualmente, su planta de producción se encuentra en 114 Ivy Ave en Tillamook. [4]
Ofrecen una lista rotativa de cervezas silvestres ( lambics , gueuzes y krieks) similares a las que encontrarías en Bélgica. [2] Las ventas en el local representan el 95 % de sus ventas en botellas, y rara vez venden barriles fuera de la sala de degustación. [1] La mayoría de sus cervezas se producen en cantidades de menos de 1000 botellas. [1]
