Zwetschgenkuchen , Pflaumenkuchen ( alemán: [ˈp͡flaʊ̯mənˌkuːxn̩] ),Zwetschgendatschi(surde Baviera) oZwetschgenplootz(Franconia) es unbizcochoelaborado con masa de levadura,quebradaomasa de bizcochoque se extiende finamente sobre unabandeja para horneary se cubre conzwetschgen(también llamadasciruelas italianas) antes de hornearse.[1]
Es un pastel popular tanto para los panaderos caseros como para las panaderías comerciales cuando las ciruelas llegan a la temporada a fines del verano. [2] Por lo general, y tradicionalmente, se hace con una masa de levadura, [1] las ciruelas normalmente cubren la masa por completo, o casi. [3] No es un plato particularmente dulce. [3] Es común hornearlo con streusel (una mezcla desmenuzable de mantequilla, azúcar y harina), aunque la receta original lo sirve solo sin ningún aderezo. Las versiones modernas también pueden usar masa quebrada en lugar de la masa de levadura tradicional. [2]
Es popular en toda Alemania , Austria , Suiza , Alsacia , la República Checa y Hungría , con muchos nombres regionales. [2] En Hesse , Renania-Palatinado , Sarre y Mosela se conoce como Quetschekuche , en Baviera , Baden-Württemberg y partes de Austria se llama Zwetschgendatschi y en Renania y Eifel Prummetaat .
Se cree que "Datschi" deriva de la palabra dialectal "detschen" o "datschen", que puede traducirse como "pellizcar" (como se pellizcan las ciruelas en la masa).
Se dice que el pastel se inventó en Augsburgo , donde se lo considera el plato estrella de la ciudad. [1] Se dice que se parece al "Zirbelnuss", el escudo de armas de la ciudad, y por esta asociación Augsburgo también recibe el apodo de "Datschiburg". Si bien no es posible rastrear su origen hasta una sola ciudad, es seguro que se originó en Europa central y se extendió desde allí. [2] El pastel también se asocia con los judíos que emigraron de Europa central a otros países. [2]
El Kirschstreuselkuchen (pastel streusel de cerezas) es el mismo pastel, excepto que se sustituyen las ciruelas por cerezas ácidas. [3]
En el Palatinado y en la región renana de Hesse se come con sopa de patatas o de verduras como plato principal para el almuerzo, que tradicionalmente se sirve los jueves o sábados. [4] En cambio, en el Sarre lo comen con sopa de judías y llaman a este plato Schnippelbohnensuppe un Quetschekuche (sopa de judías y pastel de ciruelas). [5]
La estrella de cine estadounidense Humphrey Bogart comió pastel de ciruelas mientras rodaba varias películas famosas. Se le quedaron trozos de ciruelas entre los dientes mientras filmaba Casablanca , lo que provocó costosas repeticiones de tomas y, en última instancia, Bogart tuvo que mostrar menos dientes en las películas. [2]
