Dara Nusserwanji Khurody (2 de enero de 1906 - 1 de enero de 1983) fue un empresario indio conocido por sus contribuciones a la industria láctea de la India. Trabajó en varias organizaciones privadas y gubernamentales al comienzo de su carrera y también ocupó cargos oficiales en el gobierno más adelante. Fue el Comisionado de la Leche de Bombay (ahora Mumbai) de 1946 a 1952. [1] Su nombre era considerado "sinónimo de lechería" en la India en la década de 1950. [2] Recibió el Premio Ramon Magsaysay junto con Verghese Kurien y Tribhuvandas Kishibhai Patel en 1963 y el Padma Bhushan del Gobierno de la India en 1964.
Dara Khurody nació el 2 de enero de 1906 en la ciudad de Mhow , en el actual estado de Madhya Pradesh, en la India. Su padre y su abuelo eran empleados del gobierno y su familia deseaba que él también lo fuera. Su interés por los productos lácteos se desarrolló en la infancia, mientras ayudaba a su tío, que suministraba productos lácteos a los establecimientos militares de Mhow. Posteriormente, ingresó en el Instituto Imperial de Ganadería de Bangalore (actualmente Instituto Nacional de Investigación Láctea ) en 1923. Recibió formación en la lechería del gobierno en Anand, Gujarat , y en 1925 recibió la medalla de oro del gobierno por proclamar el primer puesto en el examen de diploma de productos lácteos de toda la India. Durante los diez años siguientes trabajó como superintendente de la granja lechera en Tata Iron & Steel Co. en Jamshedpur . Durante este período, visitó Dinamarca y los Países Bajos para recibir diversos cursos de formación. [3]
Gracias a la persistencia de su familia, Khurody se incorporó al Departamento de Comercialización Agrícola del gobierno en 1935. En este departamento recién formado trabajó como responsable de comercialización de productos lácteos y ganaderos. Durante este período, fue un miembro activo en la formalización del sistema de clasificación Agmark . Escribió varios informes sobre la comercialización de la leche en la India y Birmania y su informe de 1941 se considera un trabajo importante en este campo. Este informe concibió la idea preliminar de la Colonia Lechera Aarey de Mumbai. [3] En este informe también propuso el concepto de leche tonificada . [4]
La leche tonificada , que se producía mezclando leche de búfala natural con agua y leche desnatada en polvo , mantenía su calidad nutritiva y reducía considerablemente su coste. Propuso que, para satisfacer la demanda del mercado indio, se comercializaran y promocionaran leche tonificada con un 2 % de grasa y leche doblemente tonificada con un 1 % de grasa y un 10 % de sólidos no grasos. [4] El 13 de febrero de 1946, esta teoría de la leche tonificada se puso en práctica por primera vez y se introdujo en la región de Bombay. La leche tonificada redujo la leche de búfala al 3 % de grasa. Esta grasa era comparable a la de la leche de vaca, pero al mismo tiempo costaba la mitad de lo que costaba la leche de búfala, lo que la hacía asequible para las masas en general. El gobierno de Bombay compró esta leche tonificada para abastecer a 40.000 niños en edad escolar. [5] El producto encontró resistencia inicial en el mercado, pero en 1975 la demanda del mercado había aumentado por encima de las capacidades de la planta de producción. [6]
Debido a la Segunda Guerra Mundial , la demanda de ghee en los establecimientos militares había aumentado. Khurody se había unido al Gobierno del Estado de Bombay como Comisionado Adjunto de la Leche para servir al estado que todavía luchaba por hacer frente a las presiones de los suministros de leche subsidiada durante el período de guerra. Implementó una Política de Leche Segura y nuevas leyes que estipulaban que los establecimientos comerciales como los hoteles debían utilizar solo leche desnatada, que era importada y suministrada por el gobierno a un precio mejorado. La Política de Leche Segura , años más tarde, sería promovida por UNICEF en Europa. Las ganancias generadas por la venta de leche desnatada importada ayudaron a acumular un corpus que se utilizó para establecer una colonia de búfalos en Aarey, un suburbio en el lado este de Bombay, que llegó a ser conocido como la Colonia Lechera de Aarey. Antes de eso, había realizado un estudio del Modelo Kaira donde casi el 80 por ciento de la producción diaria total de 400 TM de leche se estaba convirtiendo en ghee o leche desnatada. Organizó la adquisición de leche de Polson's Dairy en Anand en grandes cantidades para el suministro en Bombay, bajo un plan llamado Bombay Milk Scheme . [7] La Colonia Lechera Aarey se estableció en 1949 e inaugurada oficialmente por el entonces Primer Ministro Jawaharlal Nehru en 1951. [8] La Colonia empleó tecnologías modernas de procesamiento de leche, tonificación, esterilización, producción de queso a gran escala y logística. [9] En 1953, UNICEF coordinó con Khurody, inspirado por su Colonia Aarey, en varios otros proyectos. La Colonia en ese momento tenía alrededor de 15000 búfalos y también era un lugar turístico para extranjeros. [10] A partir de 2015 [actualizar], la colonia se extendió por 1.287 hectáreas (3.180 acres) [11] con numerosos cobertizos de ganado donde los propietarios podían confiar a sus búfalos para que los alojaran y cuidaran, a una tarifa nominal. UNICEF proporcionó tecnología y financiación para desarrollar la industria láctea en la India. Financió 1,5 millones de dólares estadounidenses para la construcción de la lechería en Worli, en Bombay. En mayo de 1963, gracias a los esfuerzos de Khurody y UNICEF, se inauguró la lechería Worli. En aquel momento, la lechería era la unidad de procesamiento de leche más grande del mundo, con una capacidad diaria de 300.000 litros (66.000 galones imperiales; 79.000 galones estadounidenses). [10] [5]
Khurody se casó con Persis y tuvo dos hijos. Su hijo Nawshir Khurody se graduó en el Trinity College de Cambridge y fue director ejecutivo de Voltas y presidente de Tata Infomedia. La hija de Nawshir, Khursheed Khurody, estudió indología y estudios y civilización del sur de Asia en la Universidad de Harvard y también actuó en la película de Bollywood de 2005 Mr Prime Minister . [12]
En 1963, Khurody, junto con Verghese Kurien y Tribhuvandas Kishibhai Patel recibió el Premio Ramon Magsaysay por " Liderazgo comunitario ". [13] [14] En 1964, el Gobierno de la India honró a Khurody y Patel con Padma Bhushan , el tercer honor civil más alto del país. [15]