Ragusano es un queso italiano de leche de vaca producido en Ragusa , Sicilia . Es un queso firme de cuajada estirada ( pasta filata ) elaborado con leche entera de vacas de raza Modicana , criadas exclusivamente con hierba fresca o heno en las provincias de Ragusa y Siracusa .
El queso recibió la protección de la denominación de origen italiana controlada en 1955 y el estatus DOP de la UE en 1995. [1]
