El curry del diablo, también conocido como curry Debal en Kristang, es un curry muy picante con sabor a nueces de canela , galanga , semillas de mostaza y vinagre de la tradición culinaria euroasiática Kristang ( Cristão ) en Malaca , Malasia , Indonesia y la diáspora indoholandesa (donde se lo conoce como Ayam ore Daging Setan). [1] Históricamente se servía uno o dos días después de Navidad y en otras ocasiones especiales. [2] [3]
La cocina de Kristang combina las cocinas del sudeste asiático con una cocina de estilo occidental heredada de los gobernantes coloniales portugueses . El curry de Debal tiene sus raíces en el Vindahlo de Goa , que también incluye vinagre como un componente importante heredado de las tradiciones culinarias portuguesas. Otros platos populares de Kristang incluyen el Smore euroasiático (un guiso de carne) y el pastel sugee . [4]
En el Kristang original, "Debal" significa "sobra", ya que a menudo se sirve uno o dos días después de Navidad y se prepara con las sobras de la comida navideña. [5] Sin embargo, ahora es un elemento habitual del menú en los hogares euroasiáticos elaborado con ingredientes frescos. La similitud de las palabras debal y diablo, probablemente combinada con el picante del plato, llevó a que se adoptara en el idioma inglés como "curry del diablo". [2] [6] El término " endiablado ", en referencia a la comida, a menudo se usa con alimentos picantes o picantes, incluidos los alimentos preparados con mostaza como ingrediente.