plato filipino
Curacha Alavar , a veces denominada curacha con salsa Alavar ("Curacha con salsa Alavar") en chavacano, una lengua criolla de origen español , es unplato filipino elaborado con cangrejos ( curacha ), ajo, jengibre, sal y salsa Alavar. El ingrediente clave es la salsa Alavar, una mezcla secreta de leche de coco, taba ng talangka (pasta de huevas de cangrejo) y varias especias. [2] [3] [4]
Es una especialidad regional de la ciudad de Zamboanga . La salsa fue inventada por María Teresa Camins Alavar y originalmente se sirve en el Restaurante de Mariscos Alavar. El restaurante ahora vende la receta original de salsa alavara en sobres. Es una variante de la tradicional ginataang curacha (curacha en leche de coco). La receta también se puede hacer con cangrejos de barro ( cangrejo ) o langostinos ( locon ). [5] [6] [7] [8] [9]
Ver también
Referencias
- ^ "Cómo lo hace Alavar: estilo chavacano 'dinuguano'; curry 'curacha', de cangrejo o langostinos". 10 de junio de 2015.
- ^ "Receta de Curacha con Salsa Alavar". Kusina 101 . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Soy Curacha (con salsa Alavar)". 80 Desayunos . 24 de julio de 2007 . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Receta: Tres formas de cocinar la famosa curacha de Zamboanga". Clari dice . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Racimos de centollo en salsa alávar". Aficionado a la comida filipina . 13 de octubre de 2011 . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Receta de Curacha con Salsa Alavar". Recetas del chef Pinoy . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Cocina filipina: cangrejos con salsa" Alavar "". Trisalicioso . Noviembre de 2009 . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ "Curacha con Salsa Alavar". Foodies.ph . Consultado el 13 de abril de 2019 .
- ^ Aspiras, Reggie (10 de junio de 2015). "Cómo lo hace Alavar: estilo chavacano 'dinuguano'; curry 'curacha', de cangrejo o langostinos". Investigador diario filipino . Consultado el 13 de abril de 2019 .
