La cultura de los católicos de Goa es una mezcla de las culturas portuguesa y konkani , donde la primera tiene un papel más dominante porque los portugueses gobernaron Goa directamente desde 1510 hasta 1961. [1]
Los curries de Goa utilizan mucho coco , aceite de coco y hojas de curry, mientras que también se utilizan chiles , especias y vinagre . El curry de pescado y el arroz ( Xit kodi en Konkani ) forman el alimento básico de la comunidad. La cocina católica de Goa tiene una clara influencia portuguesa como se puede ver en Sorpotel , un plato de cerdo que a menudo se sirve con Sannas (pasteles de arroz al vapor) como plato principal en las cenas de bodas y la cena de Navidad , mientras que Pão com Chouriço (pan con salchicha de cerdo de Goa ), Chouriço Pulão ( pilaf de salchicha de cerdo de Goa ), Vindalho , Aad Maas ( costillas de cerdo ), Assado de Leitão o Assado de Porco (cerdo asado) y Carne Assada ( ternera asada ) también son populares. Los católicos de Goa mezclan sangre de cerdo y otros órganos en la mayoría de sus delicias de cerdo como se puede ver en Cabidela . Xacuti (pronunciado [shakuti] ) es un plato originario de Goa preparado con cordero , ternera, cerdo o pollo . [2] Canja de galinha y Frango à cafreal (pollo cafreal) son platos de pollo muy conocidos. Las croquetas de ternera , las chuletas de ternera y las albóndigas de gambas son aperitivos habituales. El rosbif y la lengua de ternera son platos principales populares en las celebraciones de Goa.
El tradicional Nalachi kodi (que literalmente significa curry de coco) es un curry elaborado con jugo de coco. Los curries de pescado de Goa, el curry de gambas y las preparaciones de pescado frito son famosos en toda la costa de la India. El Solantulem kodi , un curry picante de coco y kokum , también es popular. El ambot-tik (un plato de curry agrio) y el jeerem-meerem (un curry picante, que utiliza jeera y otras especias) se preparan con pescado o carne. Las chamuças son un derivado de la samosa de Goa , que generalmente se rellena con carne de res o cerdo picada y se come como refrigerio. [3] El tradicional molho de peixe (encurtido de pescado) y el balchão (encurtido de gambas), originarios de Macao , son famosas conservas de pescado de Goa.
Los platos a base de verduras como Khatkhate (un guiso de verduras), Tondak (frijoles combinados con anacardos) y Caldo verde (una sopa) también son populares. Dulces como Bebinca , Dodol , Tizann , Godshem , Patoleo , Cocada , Goiabada , Maçapão ( mazapán de anacardos ), Arroz doce , Fios de ovos , etc. son muy queridos por los católicos de Goa. Consoada ( Kuswar ) es un término utilizado para describir un conjunto de dulces que los miembros de la comunidad católica de Goa distribuyen a familiares, amigos y vecinos durante la Navidad.
Los nombres portugueses, que tienen variantes tanto en el konkani romano como en el inglés, como Miguel ( Miguel ) y Madalena ( Magdalena ), son comunes entre los católicos de Goa. [4] Los apellidos portugueses (como Lobo, D'Souza , Rodrigues , Fernandes y Pinto ) son estándar entre los católicos de Goa debido a la cristianización de Goa durante el dominio portugués. [5]
Los católicos de Goa tienen sentimientos muy fuertes hacia la lengua konkani , que a menudo se venera en la literatura, y en particular hacia el konkani romano . Históricamente ha sido, y en gran medida sigue siendo, central para la identidad católica de Goa. Hablan konkani, que es una lengua indoaria , perteneciente a la familia de lenguas indoeuropeas , hablada predominantemente en la costa oeste de la India.
El konkani hablado por los católicos de Goa tiene una mayor infusión de palabras de origen portugués en comparación con el konkani hablado por otras comunidades. [6] El portugués todavía se habla como primera lengua por varios goanos, aunque se limita principalmente a las familias católicas de clase alta y a la generación mayor. Sin embargo, el número anual de goanos que aprenden portugués como segunda lengua ha aumentado continuamente en el siglo XXI. [7] Un número cada vez mayor de católicos de Goa también habla inglés como primera lengua debido a que este reemplazó al portugués como lengua oficial.
Algunos católicos de Goa han conservado ciertas costumbres hindúes respecto al matrimonio.
Estas ceremonias son seguidas por la misa nupcial católica tradicional y finalmente la recepción nupcial. Las mujeres en una boda católica típica de Goa generalmente usan vestidos, mientras que los hombres (incluido el novio) están vestidos con trajes de estilo occidental. La novia siempre usa un vestido de novia blanco virgen de estilo occidental. Los católicos de Goa contemporáneos suelen tener una boda blanca . El séquito nupcial generalmente está formado por la dama de honor , las damas de honor , el padrino y los padrinos de boda . El baile de salón y la música de banda en vivo de estilo occidental son una parte integral de una recepción de boda católica de Goa.
Además de las festividades cristianas comunes como la Navidad, el Viernes Santo y la Pascua, la comunidad celebra muchas otras festividades de importancia religiosa e histórica. La fiesta de San Francisco Javier , el 3 de diciembre, es la principal fiesta religiosa de todos los católicos de Goa. [16] La fiesta Konsachem (fiesta de la cosecha) implica la bendición de las nuevas cosechas. [17] El Zagor (vigilia nocturna en konkani ), celebrado principalmente en Siolim , en el taluka Bardez de Goa , es un festival destacado por la danza, el teatro y la música. [18]
Moti Fest es otro festival importante, celebrado principalmente en Chinchinim , Goa el 8 de septiembre, que celebra la Natividad de la Santísima Virgen María . [19] Otras fiestas religiosas importantes incluyen la Iglesia Mãe de Deus en Saligao , la Fiesta de la Pasión de Cristo en Siridão, la Fiesta de la Santa Cruz en Aldona , la Fiesta de la Iglesia del Espíritu Santo en Margão , la Procesión de los Santos en Goa Velha , São João (Fiesta de San Juan Bautista ), Fiesta de San Pedro , Bonderam en Divar y Sangodd ( Fiesta de los Santos Pedro y Pablo ) en Cumbharjua.
Contrariamente a la creencia popular, el Carnaval de Goa es un festival comercial que se celebra en Goa. Su forma actual (el Rey Momo, carrozas, etc.) se creó recién en 1965 para atraer turistas. [20]