Cuisine es una revista bimensual de gastronomía y vinos publicada en Nueva Zelanda . Comenzó a publicarse en 1986 y también existe en formato web desde diciembre de 2000.
Historia
Cuisine fue la primera revista neozelandesa dedicada a la comida y el vino. Fue fundada por Hamish Allison y luego por Julie Dalzell en 1986. En 2001, fue adquirida por Independent Newspapers Limited (INL). En 2003, INL vendió todas sus publicaciones a Fairfax Media y esta pasó a formar parte de Fairfax New Zealand . Más tarde, Slick & Sassy Media compró Cuisine, propiedad de Fairfax. Kelli Brett es la editora actual.
CocinaPremios al Restaurante del Año
En 2004, Cuisine organizó un concurso de restaurantes en Nueva Zelanda. Resultados 2011
- Ganador supremo: Merediths
- El mejor restaurante inteligente de Metropolitan: Merediths
- Subcampeón – Ambeli
- El mejor restaurante regional inteligente – Ả Deco
- Subcampeón – Restaurante y bar Boutereys
- El mejor restaurante informal de Metropolitan – Arbitrageur
- Subcampeón: Ponsonby Road Bistro
- Mejor restaurante informal regional (primera categoría) – Palate and Riverstone Kitchen
- Mejor Restaurante Especialista – Cocoro
- Mejor restaurante de bodega (primera categoría) – Black Barn Bistro y Pegasus Bay
- Personalidad del restaurante: Jonny Schwass
Resultados 2010
- Ganador supremo: Riverstone Kitchen
- El mejor restaurante inteligente de Metropolitan: The French Café
- Subcampeón: Martin Bosley
- Mejor restaurante regional inteligente (primera categoría) – Ả Deco y Bouterey's en 251
- El mejor restaurante informal de Metropolitan: Soul Bar & Bistro
- Subcampeón: Ponsonby Road Bistro
- El mejor restaurante informal regional: Riverstone Kitchen
- Subcampeón – Paladar
- El mejor restaurante del barrio: Ambeli
- Subcampeón: Two Fifteen Bistro & Wine Bar
- Mejor Restaurante Especializado – O'Sarracino
- Subcampeón – Ortega Fish Shack & Bar
- El mejor restaurante de bodega: Pegasus Bay Winery Restaurant
- Subcampeón: Black Barn Bistro
- Personalidad del restaurante: Shae Moleta
Resultados 2009
- Ganador supremo: Logan Brown
- El mejor restaurante inteligente de Metropolitan: Logan Brown
- El mejor restaurante regional inteligente: Bouterey's en 251
- El mejor restaurante informal de Metropolitan: Soul Bar & Bistro
- El mejor restaurante informal regional: Hopgood's Restaurant & Bar
- El mejor restaurante del barrio: Molten
- Mejor restaurante de bodega – Primera categoría – Terrôir en Craggy Range y Pegasus Bay
Resultados 2008
- Ganador supremo: Matterhorn
- El mejor restaurante elegante de la zona metropolitana: The French Café
- El mejor restaurante informal regional: Wendy Campbell's French Bistro
- El mejor restaurante de bodega: Pegasus Bay
- La mejor experiencia vinícola: O'Connell Street Bistro
Resultados 2007
- Ganador supremo: Martin Bosley
- La mejor comida inteligente: Martin Bosley's
- El mejor restaurante informal de la zona metropolitana: Pravda Café
- El mejor restaurante regional informal: The Martinborough at Peppers Martinbourough Hotel
- El mejor restaurante de bodega: Amisfield Winery Bistro
- La mejor experiencia vinícola: O'Connell Street
Resultados 2006
- Ganador supremo: El Café Francés
- Mejor Metropolitano – El Café Francés
- Subcampeón (primer puesto igualado) – Logan Brown y The Grove
- Mejor Provincial – The Bach
- Subcampeón: Bodega y restaurante de lujo Herzog
- La mejor bodega: Amisfield Bistro
- Subcampeón: Bodega y restaurante Te Awa
Resultados 2005
- El mejor restaurante: Café Bastille
- El mejor restaurante informal o estilo cafetería: Pegasus Bay Winery Restaurant
- El mejor servicio – Soul Bar and Bistro
- El mejor servicio de vinos: restaurante Logan Brown
Premios a la cocina artesanal
En septiembre de 2008, Cuisine puso en marcha los premios Cuisine Artisan Awards.
Los premios están abiertos a pequeños productores de productos alimenticios distintos de queso, vino, aceite de oliva, cerveza y café. Los participantes deben haber estado en el negocio durante 12 meses para que haya un éxito comercial demostrado.
Ganador supremo 2011
- Cerdo Havoc – Tocino negro de Yorkshire
Subcampeones 2011
- Heilala Vainilla – Pasta de vainilla
Finalistas 2011
- La colección Damson – Damson Jam
- Salumeria Fontana – Salchicha de Toulouse
- Salmón Akaroa – Salmón ahumado en caliente
- J Friend & Co – Miel de mielada de haya
- Addmore – Rosé de flor de saúco
- Ludbrook House – Limas encurtidas
- Productos lácteos orgánicos de Clearwater: yogur con crema y un toque de miel de trébol
- Chiles Orcona – Pasta Harissa
- Pudines de masa: natillas de vainilla
- Yogur Gourmet Piako – Yogur helado con cáscara de lima
Cerrar favoritos
- Dulce de azúcar del amor de Annabelle Guinness
- Esencia de hongos mágicos aromáticos
- Salsas de chile Fire Dragon
- Embutidos de oveja de la granja ecológica Marama
Ganador supremo 2010
- Yogur de búfalo de Clevedon Valley
Subcampeones de 2010
- Cordial de flor de saúco – Addmore Products
- Miel de tomillo silvestre artesanal de Nueva Zelanda – J Friend and Co
Finalistas 2010
- Rábano picante de Mandys – Rábano picante de Nueva Zelanda
- Mantequilla cultivada sin sal – Productos lácteos naturales Karikaas
- Helado de jarabe dorado – Kohu Road
- Chorizo fresco – Mariano's Spanish Goods
- Mantequilla de maní realmente buena de Pic – Picot Productions
- Patatas fritas de verdad – Alimentos de verdad
- Ciabatta – Pan de Rachel Scott
- Lavash especiado – Isla Ringawera Waiheke
- Pasta de ciruela damascena – La colección de ciruela damascena
Ganador supremo 2009
- Salchichas sicilianas de hinojo dulce – Salumeria Fontana
Subcampeón 2009
- Paté de Kina – Apatu Aqua
Finalistas 2009
- Chutney de cerezas asadas – Provisiones
- Crema de nueces – Uncle Joe's
- Lavash con semillas de sésamo – Ringawera
- Masa madre blanca – El panadero francés
- Hongos ahumados en barrica de vino – Aromatics
- Higos de postre – Ludbrook House
- Flor de saúco y ruibarbo brillante – Aroha
- Queso Havelock – Sherrington Grange
La controversia sobre el vino de Wither Hills
En 2006, la revista Cuisine retiró la calificación de cinco estrellas al Sauvignon Blanc 2006 de Wither Hills después de que las pruebas científicas del Instituto de Ciencias Ambientales e Investigación revelaran que el vino presentado para su revisión no era el mismo que el que se encontraba disponible en las tiendas. [1] El crítico de vinos de la revista, Michael Cooper, dijo que le habían dicho que los editores de la revista, Fairfax Media, no harían público el motivo de la revocación. Luego se dirigió a The New Zealand Herald con la historia y su contrato, que iba a finalizar al año siguiente, fue rescindido antes de tiempo. [2]
Véase también
Referencias
Enlaces externos
