La cocina tártara de Crimea es principalmente la cocina de los tártaros de Crimea , que viven en la península de Crimea . La cocina tradicional de los tártaros de Crimea tiene similitudes con la de los griegos , italianos , pueblos balcánicos , nogais , caucásicos del norte y tártaros del Volga , aunque algunos platos nacionales y hábitos dietéticos varían entre los diferentes subgrupos regionales tártaros de Crimea; por ejemplo, el pescado y los productos agrícolas son más populares entre los platos de Yaliboylu y Tat, mientras que la carne y los lácteos predominan en la cocina tártara esteparia. Muchos platos uzbekos se incorporaron a la cocina nacional tártara de Crimea durante el exilio en Asia Central desde 1944, y estos platos se han vuelto frecuentes en Crimea desde su regreso. El samsa , el laghman y el plov ( pilaf ) uzbekos se venden en la mayoría de los cafés tártaros de Crimea como platos nacionales. A su vez, algunos platos tártaros de Crimea, incluido el chiburekki, han sido adoptados por pueblos fuera de Crimea, como en Turquía y el Cáucaso norte . [1]
platos tradicionales
Çiberek (o Chiburekki ) es un pastelito frito relleno de carne molida o picada y cebolla. Se elabora con un trozo redondo de masa doblado sobre el relleno en forma de media luna. Un plato nacional de los tártaros de Crimea, también es popular en las diásporas tártaras de Crimea en Turquía, Rumania, Rusia y Uzbekistán.
Birmania , un plato tradicional de pastel de carne de Crimea
Yantiq , un çiberek que se hace a la plancha, no frito.
Köbete , un pastel tradicional con relleno de arroz y pollo horneado entre dos capas de masa. Servido como plato principal, el köbete se puede preparar con rellenos alternativos, como arroz y carne, carne con patatas y cebollas, o incluso patatas y queso.
Tabaq börek , pequeñas bolas de masa rellenas de carne cocidas en caldo y servidas como plato principal o en sopa ( qashiq börek ).
Göbädiä (o gubadia ), un pastel nupcial con capas de carne, arroz, huevos picados, pasas y qurt (queso blanco seco).
Shorba , una sopa de carne con grandes trozos de carne de res y cordero, cebolla, zanahorias y otras verduras.
Ceniza de baqla , una sopa hecha con guisantes o frijoles, un plato vegetariano.
Sheker qiyiqs , un postre tradicional.
Dolma , pimiento morrón con carne
Sarma , carne envuelta en hojas de parra
Beshbarmaq , un plato especialmente popular entre un grupo subétnico de la estepa.
^ Mustafa, Elmara (18 de agosto de 2018). "В помощь туристам: популярные блюда крымскотатарской кухни" [Para ayudar a los turistas: platos populares de la cocina tártara de Crimea]. RIA Novosti - Crimea (en ruso) . Consultado el 21 de septiembre de 2020 .
Bibliografía
Dieta de Crimea hace un siglo, que incluye recetas de platos tradicionales tártaros de Crimea. Recuperado el 16 de mayo de 2009.
GR Mack y A. Surina, Cultura alimentaria en Rusia y Asia central , Greenwood Publishing Group, 2005, ISBN 0-313-32773-4 , ISBN 978-0-313-32773-5 . Recuperado el 16 de mayo de 2009.
