El coussin de Lyon es una especialidad dulce de Lyon , Francia , compuesta de chocolate y mazapán y creada por Voisin, un chocolatero francés. El dulce es un trozo de mazapán de color verde pálido, con rayas de color verde oscuro, relleno de un ganache de chocolate aromatizado con licor de curaçao .
Durante la epidemia de peste de 1643, los concejales de Lyon hicieron el voto de organizar una procesión en Fourvière para implorar a la Virgen María que salvara la ciudad. Llevaban una vela de cera de 3,2 kg y una corona de oro sobre un cojín de seda. Esto dio al chocolatero Voisin, afincado en Lyon desde 1897, la idea de utilizar la forma del cojín para crear este dulce en 1960. Se ha convertido en el dulce francés más popular que contiene ganache de chocolate. [1]
Esta exquisitez se ha vuelto muy popular. Es posible comprar los "cojines" individualmente y también en cajas de terciopelo que recuerdan la forma original de los cojines de seda.
La familia Boucaud tiene el monopolio de la comercialización de los coussins , que fabrica en su red de tiendas minoristas en toda la región de Rhône-Alpes y en Marsella . En 2010, el gerente de la empresa, Paul Boucaud, dijo que Voisin fabricaba 85 toneladas (94 toneladas) de coussins en Lyon anualmente y que la producción aumentó un 10% año tras año. La familia no utiliza grandes minoristas para comercializar su producto. [2]
