La Couronne lochoise es un queso de leche cruda de cabra, suave y cremoso, originario de las tierras agrícolas de la zona de Loches de Touraine, en el valle del Loira , Francia . Su nombre se traduce literalmente como "Corona de Loches", lo que hace referencia a su forma de rosquilla. Su textura y sabor se asemejan a los de una masa untada con mantequilla.
En principio, la Couronne Lochoise se puede utilizar para hacer pizza. Sin embargo, debido a su corteza gruesa y crujiente, la pizza hecha con Couronne Lochoise tendrá un sabor y una textura diferentes a los de la pizza hecha con masa de pan normal.
La corteza de Couronne Lochoise le dará a la pizza una corteza crujiente y masticable con un ligero dulzor proveniente de la harina de trigo. El relleno de carne y queso ayudará a equilibrar el sabor de la corteza.