Counter Culture Coffee es una empresa tostadora de café con sede en Durham, Carolina del Norte [1] fundada en 1995. Tiene ubicaciones de capacitación regionales en Asheville, Carolina del Norte ; Atlanta ; Boston ; Charleston, Carolina del Sur ; Chicago ; Durham, Carolina del Norte ; Emeryville, California ; Nueva York ; Filadelfia ; y Washington, DC [2] Los centros de capacitación de Contracultura brindan educación sobre los fundamentos de la preparación y servicio del café y sirven como aulas y espacios para eventos. Los centros de capacitación no son solo para vendedores de Counter Culture Coffee, sino que también están disponibles para cualquier persona interesada en la producción de café. Los centros de formación también albergan cursos de competición, eventos gastronómicos con chefs invitados y talleres profesionales . [3]
Counter Culture Coffee compra principalmente a pequeños productores de café a precios entre 1,30 y 25 dólares la libra. [4] Como tal, se les considera una tostadora de café "boutique", una empresa que se abastece de múltiples pequeñas propiedades y cooperativas en lugar de un solo gran productor. [5]
Counter Culture Coffee comenzó a tostar café en Durham en 1995. Fundada por Brett Smith y Fred Houk, su objetivo principal era crear mezclas de café personalizadas para algunos de los restaurantes del sur de Durham y Chapel Hill . [6] Vendieron su primer café al restaurante Pop's en Durham en 1995. [7] La compañía ha expandido sus operaciones a áreas a lo largo de la costa este . La firma también ha diversificado su línea de productos y servicios, ofreciendo selecciones de café de temporada y programas educativos que se centran en la sostenibilidad y el proceso de elaboración del café .
Counter Culture Coffee colabora directamente con los artesanos que cultivan el café, y su asociación con los agricultores es la base de su modelo de café sostenible , que implica trabajar con granjas progresistas y ambientalmente sensibles en el comercio. En 2008, lanzaron una Certificación de Comercio Directo Contra Cultura de terceros, estableciendo estándares de comercio directo para la sostenibilidad, la calidad y la equidad en la cadena del café. [2] Las iniciativas adicionales incluyen su programa Sustaining Education and Environmental Development at a Source (SEEDS) y el Sustainability Scorecard de la compañía. La iniciativa SEEDS tiene como objetivo apoyar la sostenibilidad y la educación sobre los orígenes de los productos. Al mismo tiempo, el Cuadro de Mando de Sostenibilidad mide el impacto de los esfuerzos de la empresa para construir una cadena de suministro más sostenible.
La firma también ofrece a consumidores, empleados y socios mayoristas programas educativos sobre la elaboración, el origen y la historia del café. Los cursos de desarrollo profesional incluyen Ciencias de la elaboración de cerveza, Fundamentos del barista, Orígenes del café, Fundamentos de la cata y Elaboración de cerveza: técnica y solución de problemas.
Las iniciativas educativas públicas incluyen "Degustaciones a las diez" gratuitas todos los viernes por la mañana, así como laboratorios de elaboración casera para entusiastas del café que se ofrecen mediante una tarifa. [8] Se ofrecen cursos educativos en trece centros de formación contracultural en todo el país. [9] [10] [11]
El café se tuesta en dos instalaciones de producción en Durham, Carolina del Norte (también la sede de la empresa) y Emeryville, CA. [10] [11]
