Counter Culture Coffee es una empresa de tostado de café con sede en Durham, Carolina del Norte [1] fundada en 1995. Tiene centros de capacitación regionales en Asheville, Carolina del Norte ; Atlanta ; Boston ; Charleston, Carolina del Sur ; Chicago ; Durham, Carolina del Norte ; Emeryville, California ; Nueva York ; Filadelfia ; y Washington, DC [2]. Los centros de capacitación de Counter Culture brindan educación sobre los fundamentos de la preparación y el servicio de café y sirven como aulas y espacios para eventos. Los centros de capacitación no solo son para vendedores de Counter Culture Coffee, sino que también están disponibles para cualquier persona interesada en la producción de café. Los centros de capacitación también albergan capacitación para competencias, eventos gastronómicos con chefs invitados y talleres profesionales . [3]
Counter Culture Coffee compra principalmente a pequeños productores de café a precios que oscilan entre 1,30 y 25 dólares la libra. [4] Por ello, se les considera una tostadora de café "boutique", una empresa que se abastece de múltiples pequeñas fincas y cooperativas en lugar de un único gran productor. [5]
Counter Culture Coffee comenzó a tostar café en Durham en 1995. Fundada por Brett Smith y Fred Houk, su principal objetivo era crear mezclas de café personalizadas para algunos de los restaurantes del sur de Durham y Chapel Hill . [6] Vendieron su primer café al restaurante Pop's en Durham en 1995. [7] La empresa ha ampliado sus operaciones a áreas a lo largo de la costa este . La firma también ha diversificado su línea de productos y servicios, ofreciendo selecciones de café de temporada y programas educativos que se centran en la sostenibilidad y el proceso de preparación del café .
Counter Culture Coffee colabora directamente con los artesanos que cultivan el café, y su asociación con los agricultores es la base de su modelo de café sostenible , que implica trabajar con fincas progresistas y respetuosas con el medio ambiente en el comercio. En 2008, lanzaron una Certificación de Comercio Directo de Counter Culture de terceros, estableciendo estándares de comercio directo para la sostenibilidad, la calidad y la equidad en la cadena de café. [2] Las iniciativas adicionales incluyen su programa de Desarrollo Educativo y Ambiental Sustentable en una Fuente (SEEDS) y el Cuadro de Indicadores de Sostenibilidad de la empresa. La iniciativa SEEDS tiene como objetivo apoyar la sostenibilidad y la educación sobre los orígenes de los productos. Al mismo tiempo, el Cuadro de Indicadores de Sostenibilidad mide el impacto de los esfuerzos de la empresa para construir una cadena de suministro más sostenible.
La empresa también ofrece a los consumidores, empleados y socios mayoristas programas educativos sobre la preparación, el origen y la historia del café. Los cursos de desarrollo profesional incluyen Ciencia de la preparación, Fundamentos del barista, Orígenes del café, Fundamentos de la cata y Preparación: técnica y resolución de problemas.
Las iniciativas educativas públicas incluyen "Catas a las diez" gratuitas todos los viernes por la mañana, así como laboratorios de elaboración casera de café para entusiastas del café que se ofrecen a cambio de una tarifa. [8] Se ofrecen cursos educativos en trece centros de capacitación de Counter Culture en todo el país. [9] [10] [11]
El café se tuesta en dos instalaciones de producción en Durham, Carolina del Norte (también sede de la empresa) y Emeryville, California. [10] [11]
