El pelado ( Coregonus peled ), también llamado pescado blanco del norte , es una especie de pescado blanco de agua dulce de la familia Salmonidae . Se encuentra en el norte de Europa y Asia.
El peled está relacionado con ciscoes del complejo Coregonus sardinella . [2]
Los pelados más pequeños se parecen mucho al vendace delgado o al pescado blanco, pero a medida que crecen desarrollan un cuerpo más profundo que se vuelve menos cónico y más en bloques. Las mandíbulas son de igual longitud, en contraste con el pescado blanco, que tiene un hocico más largo que la mandíbula inferior, y el vendace, que tiene una mandíbula inferior saliente. Otra distinción es que el primer arco branquial tiene entre 50 y 65 branquiespinas, un número mayor que cualquiera de las otras especies. Este pez crece hasta una longitud de unos 45 cm (18 pulgadas) y un peso máximo de 1,5 kg (3 libras). Tiene el dorso oscuro, flancos plateados y vientre blanco. [3]
El peled es originario de lagos y ríos del norte de Rusia. Su rango se extiende desde el sistema del río Mezen que desemboca en el Mar Blanco hacia el este hasta la cuenca del río Kolyma en el este de Siberia. Es un pez de ríos, embalses y lagos y es posible que exista más de una especie bajo el nombre común, ya que existe una variación considerable en la tasa de crecimiento, la fecha de desove y otros factores en su área de distribución. [1]
El pelado se alimenta principalmente de zooplancton , pero también invertebrados del fondo, alevines , algas e insectos flotantes. La mayoría de los peces alcanzan la madurez cuando tienen unos tres años y pueden vivir hasta unos doce años. Desovan en otoño e invierno sobre arena dura en las orillas de los lagos y sobre arena, grava y guijarros en los ríos. En los ríos del norte, esto puede estar bajo hielo a profundidades de hasta unos 3 m (10 pies). [1]
Aunque es comestible, la carne pelada no es muy apreciada para cocinar, ya que la carne es bastante suave e insípida. A veces se consume crudo. El peled es muy valorado ahumado y salado. [3]