Cooked: A Natural History of Transformation es un libro de 2013 de Michael Pollan . En él se detalla el intento de Pollan de aprender a cocinar varios alimentos diferentes, como cerdo a la parrilla, pan y queso. Dijo que quería ampliar su educación culinaria para alimentar mejor a su familia y conectarse con su hijo adolescente. En Cooked , Pollan afirma que la cocina ayudó al hombre moderno a evolucionar y volverse culturalmente sofisticado. El libro está dividido en cuatro secciones (Tierra, Aire, Fuego y Agua) y detalla cómo influyen en el proceso de cocción.
Paul Levy, del periódico The Guardian, escribió: "Este volumen, que rompe con el género y es una obra importante de un pensador interesante, algún día se convertirá en un texto estándar en un departamento universitario estándar (aunque todavía no existe ninguno satisfactorio) que enseñe e investigue la disciplina de los "estudios alimentarios", que abarca la economía, la historia, la filosofía, la antropología, varios campos de las ciencias de la vida y las humanidades". [1]
El libro fue adaptado por Netflix en una serie documental de cuatro partes, Cooked , lanzada el 19 de febrero de 2016. La serie es producida por Alex Gibney , y Michael Pollan narra cada episodio, que tiene como temática las cuatro secciones del libro: fuego, agua, aire y tierra. [2]