El Departamento de Nutrición es uno de los seis departamentos de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda . Si bien la nutrición siempre fue parte del plan de estudios de la universidad, el departamento se creó cuando se creó la Escuela de Salud Pública en 1963.
El Departamento de Nutrición ha realizado estudios sobre los efectos sobre la salud y las propiedades nutricionales de los frutos secos . El director del Departamento, el Dr. Joan Sabaté, descubrió la relación entre el consumo de frutos secos y la protección frente al riesgo de enfermedad cardiovascular . Los resultados de su investigación se publicaron en 1993 en The New England Journal of Medicine . [1] En 2010, los resultados de un análisis conjunto de 25 ensayos de intervención con frutos secos, recopilados por Sabaté, fueron publicados por Archives of Internal Medicine . Tanto los nuevos hallazgos como la investigación original sugieren que el consumo de frutos secos puede mejorar los niveles de lípidos en sangre y proporcionar protección a la salud cardíaca. [2] El departamento ha realizado investigaciones sobre almendras, cacahuetes, nueces pecanas, nueces y frutos secos en general. La investigación incluye tanto estudios de intervención clínica como estudios epidemiológicos. Los resultados de 19 investigaciones independientes están disponibles en el sitio web del departamento con respecto a sus estudios sobre frutos secos. [3]
El Departamento de Nutrición de la Universidad de Loma Linda ha estudiado los efectos sobre la nutrición y la salud de los alimentos vegetales y los patrones alimentarios basados en plantas . Las áreas de investigación incluyen la evaluación de la seguridad , la idoneidad y el potencial óptimo de los patrones alimentarios vegetarianos, así como la evaluación del impacto potencial de los alimentos animales y vegetales sobre la nutrición , la contaminación microbiana , las preocupaciones sanitarias y el medio ambiente. [4]
La Universidad de Loma Linda ha organizado el Congreso Internacional sobre Nutrición Vegetariana desde 1987. Entre los asistentes notables del Primer Congreso Internacional sobre Nutrición Vegetariana celebrado del 16 al 18 de marzo de 1987 se incluyen Phyllis B. Acosta , Johanna T. Dwyer , Jeanne H. Freeland-Graves , Alice Garrett Marsh , Ulma Doyle Register y Kathleen Keen Zolber . [5]
El quinto congreso, celebrado del 4 al 6 de marzo de 2008, contó con la asistencia de más de 700 profesionales de la investigación y la salud de más de 40 países. El Dr. Joan Sabaté presidió los dos últimos congresos y el profesorado del Departamento de Nutrición presidió el programa científico. Las actas de estos congresos se publicaron en The American Journal of Clinical Nutrition y están disponibles a través del sitio web del congreso. [6]
Se han elaborado dos recursos vegetarianos a partir de la investigación del departamento. El Dr. Joan Sabaté es editor del libro Nutrición vegetariana. Este libro contiene resúmenes de expertos sobre varios aspectos de una dieta basada en plantas . Proporciona no solo puntos de vista éticos, morales y religiosos de diferentes períodos de la historia, sino también perspectivas modernas sobre la promoción de la salud y la prevención de enfermedades. El departamento también ha elaborado una Pirámide de alimentos vegetarianos , un folleto de cuatro páginas que incluye pautas para dietas vegetarianas saludables, guías de porciones y otros hábitos de vida recomendados.
El Departamento de Nutrición de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda ofrece programas que conducen a los títulos de Máster en Salud Pública (MPH) y Doctor en Salud Pública (DrPH). Estos dos títulos incluyen un componente de prácticas de campo y preparan a los estudiantes para presentarse al examen de registro de la Comisión de Registro Dietético para convertirse en dietistas registrados . El departamento también ofrece el título de Máster en Ciencias (MS) en nutrición a través de la Facultad de Estudios de Posgrado en las áreas de ciencia nutricional y nutrición clínica. [7]
34°03′12″N 117°15′36″W / 34.0532°N 117.2601°W / 34.0532; -117.2601