Un concentrado es una forma de sustancia a la que se le ha eliminado la mayor parte de su agente diluyente ( en el caso de un líquido: el disolvente ), de modo que la sustancia se convierte en la mayor parte de la composición. Por lo general, se trata de la eliminación de agua de una solución o suspensión , como la eliminación de agua de un zumo de fruta .
Un concentrado de jugo es el resultado de la eliminación de agua del jugo de frutas o vegetales. [1] En la fabricación de jugo a partir de concentrado, se requieren numerosos procedimientos según la regulación gubernamental para garantizar la seguridad alimentaria . [1]
En 1948 se patentó un proceso de concentración de jugo de naranja. [2] Fue desarrollado originalmente para proporcionar a las tropas de la Segunda Guerra Mundial una fuente confiable de vitamina C. [ 3] [4]
La mayoría de los refrescos y gaseosas se producen como jarabes altamente concentrados que luego se diluyen con agua carbonatada directamente antes del consumo o el embotellado. Estos jarabes concentrados a veces se venden al consumidor final debido a su precio relativamente bajo y al considerable ahorro de peso .
La mayoría de los concentrados de jugos y refrescos tienen una vida útil prolongada debido al alto contenido de azúcar y/o conservantes agregados .
También se produce leche condensada para ahorrar peso durante el transporte y resistir el deterioro .