La Marin French Cheese Company es una empresa fabricante de queso artesanal ubicada en la zona rural del oeste del condado de Marin , California. La empresa fue fundada en 1865 por Jefferson Thompson y produce quesos bajo la marca Marin French Cheese . Es el fabricante de queso más antiguo que sigue en funcionamiento en los Estados Unidos. [1]
Los antecedentes de la empresa se remontan a 1854, aunque los registros históricos de esa época son escasos. Otros relatos indican que una mujer local llamada Clara Steele enlazaba ganado salvaje español en la zona para hacer queso a partir de 1857. [2]
Se sabe que Jefferson Thompson fundó la empresa actual en 1865 y sus descendientes continuaron con el negocio durante 133 años. La empresa utilizó la marca Rouge et Noir desde 1906 hasta 2013, cuando se creó la marca "Marin French Cheese".
Howard Bunce, ex gerente de operaciones de la empresa, describió su producto original: "En los primeros años hacíamos un queso granulado, era un 'queso de barra' que se servía a los trabajadores del muelle de San Francisco; se enviaba en barco con ruedas por el río Petaluma hasta San Francisco". [2]
En la década de 1930, el ganado lechero fue diezmado por las enfermedades y fue reemplazado por vacas Jersey de Oregón .
En 1998, Bob Thompson vendió el negocio a la familia Boyce de Bishop , California, operadores de ranchos de ganado orgánico en el este de California y Nevada . Jim Boyce dijo que la compañía tiene una "relación simbiótica" con los productores lecheros locales que suministran gran parte de su leche. [3] El Sr. Boyce murió en 2010 y, en 2011, Marin French fue comprada por Rians fr, la respetada familia francesa de productores de queso que también es propietaria de Chèvre de Laura Chenel en el vecino condado de Sonoma. [4] [5]
El producto original de la empresa en 1865 era un queso para el desayuno, que se transportaba en un carruaje tirado por caballos hasta Petaluma y luego se llevaba en barco de vapor hasta San Francisco , donde se vendía a los trabajadores del muelle . Todavía fabrican este queso para el desayuno. [6] Otros productos incluyen brie , camembert , chèvre , bleu y triple creme Schloss de corteza lavada. En 2015, Petite Breakfast lleva la etiqueta vintage conmemorativa, "1865", para celebrar su 150.º aniversario y honrar a sus queseros que mantuvieron la artesanía durante décadas.
La Marin French Cheese Company está ubicada en un rancho lechero de 425 acres (1,72 km²) en el valle de Hicks, e incluye una instalación de procesamiento y venta minorista de queso de 9000 pies cuadrados (840 m² ) , así como una variedad de graneros, edificios de almacenamiento y un área de picnic. Aunque la empresa tiene una dirección en Petaluma, se encuentra a 11 millas (18 km) al suroeste de esa ciudad. Está a 11 millas (18 km) al noroeste de Novato . La empresa también realiza exhibiciones de arte en su ubicación. [7]
La empresa colabora con otros productores de queso locales de los condados de Marin y Sonoma para apoyar el Festival anual del queso artesanal de California, que se celebra en Petaluma. [8] El antiguo propietario de la empresa, Jim Boyce, describe su filosofía: "Seguimos dedicados a una rica herencia de artesanía que se ha transmitido de generación en generación. Marin French Cheese Company produce ahora más de 40 estilos y variedades de queso diferentes, pero cada uno de ellos se elabora a mano con la misma paciencia, un queso a la vez, se añeja en la bodega original excavada a mano y luego se pesa y envasa a mano". [9]
En 2005, el queso Brie Triple Creme de la empresa ganó los máximos honores en la categoría de brie de leche pasteurizada en los World Cheese Awards en Londres . [10] Esta fue la única medalla de oro otorgada en la clase ese año. [10]
38°08′15″N 122°42′35″O / 38.1374, -122.7096
