Columbus Craft Meats (conocida también como Columbus Salame , Columbus Sausage Company y Columbus Foods, Inc. ) es una empresa estadounidense de procesamiento de alimentos especializada en salami y otras carnes preparadas delicatessen , fundada en San Francisco en 1917. [2] Su sede actual está en Hayward, California . Sus productos se venden en supermercados locales y nacionales, incluidos Costco , Safeway , Cost Plus y Trader Joe's . [3] [4] [5] Sus productos artesanales , incluidos los salumi especiales , han sido elogiados por los críticos gastronómicos. [6] [7] [8] [9]
Historia
Ejemplo de Salami elaborado por Columbus Craft Meats
Los inmigrantes italianos Peter Domenici y Enrico Parducci fundaron lo que entonces era la San Francisco Sausage Company en 1969. La empresa trasladó sus instalaciones de producción al sur de San Francisco en 1967. Introdujeron los embutidos en su línea de productos en 1974. [10] Albert Piccetti fue presidente de la empresa durante 40 años y murió en 1998. [11]
Columbus Salame contrató a Studio Hinrichs, en asociación con Pentagram , para renovar el logotipo de su empresa, enfatizando su herencia italiana, incluido el uso de la tipografía Bodoni . [12] [13] [14]
El 28 de agosto de 2009, una fuga en sus instalaciones de South San Francisco liberó 200 libras de amoníaco anhidro al aire, lo que enfermó a más de dos docenas de personas. La empresa pagó 850.000 dólares en multas y aceptó realizar mejoras en las instalaciones para resolver una demanda interpuesta por el condado de San Mateo . [15] [16]
En 2011, abrieron una nueva planta de procesamiento de 31 millones de dólares en Hayward, reemplazando su antigua instalación en South San Francisco , que había sido devastada por un incendio. [17] [18]
Endeavor Capital, una firma de capital privado, adquirió el control mayoritario de la empresa en 2006. [19] En 2012, la empresa se vendió a otra firma de capital privado, Arbor Investments. [20] El 27 de noviembre de 2017, Hormel Foods, con sede en Austin, Minnesota, compró la empresa por 850 millones de dólares. [21]
Juan Piccetti
El copropietario John Piccetti es coautor de un libro, Salumi: Savory Recipes and Serving Ideas for Salame, Prosciutto, and More , con la autora de libros de cocina Joyce Goldstein , el charcutero Francois Vecchio y David Rosengarten . [22] [23] [24]
^ "Columbus Foods anuncia nuevo director ejecutivo". PerishableNews . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ "Acerca de nosotros: Salami auténtico: fiambres de primera calidad elaborados con los mejores cortes enteros de pavo, jamón, carne de res y pollo | Columbus Foods". Columbussalame.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ "Vendedores de salami en San Francisco y más allá | Columbus Foods". Columbussalame.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ "Novedades: Degustación de salames de Columbus - SFGate". Articles.sfgate.com. 2011-07-31 . Consultado el 2011-12-17 .
^ Fabricant, Florence (4 de noviembre de 2008). «Food Stuff - 2 Shops Specializing in Cured Meats» (Comida: 2 tiendas especializadas en carnes curadas). NYTimes.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ Schneider, Edward (2009-06-02). "El primer plato de maíz del verano - NYTimes.com". Dinersjournal.blogs.nytimes.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ Todo considerado. "Chew On This: A Salumi Revival In San Francisco". NPR . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ Passy, Charles (6 de septiembre de 2007). «Living: sección Accent, estilo de vida, entretenimiento, moda, mascotas». The Palm Beach Post . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ "Mi cocina vagabunda: Saucisse Sèche: una historia de amor". 1 de julio de 2011.
^ "Nuestra historia: salami de San Francisco y más desde 1917 | Columbus Foods". Columbussalame.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ "Marketplace | PressDemocrat.com | The Press-Democrat | Santa Rosa, CA". Nl.newsbank.com. 13 de febrero de 1998. Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ "La obra: Columbus Salame". Estudio Hinrichs. Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2011. Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ Libro cinco de Pentagram: cincuenta casos prácticos de arquitectura, diseño gráfico e industrial , Pentagram Design. Monacelli Press, 1999, ISBN 1580930034. Páginas 436-445.
^ "Columbus Salame en el sitio web del estudio Pentagram". Archivado desde el original el 15 de agosto de 2013. Consultado el 27 de agosto de 2013 .
^ "Columbus Salame pagará 850.000 dólares por fuga de amoniaco - SFGate". Articles.sfgate.com. 2011-01-12 . Consultado el 2011-12-17 .
^ "Se ordena a una planta de salami que arregle los problemas tras una fuga de amoníaco". California Watch. Archivado desde el original el 2010-12-30 . Consultado el 2011-12-17 .
^ "Dos años después de que se incendiara una instalación, se inaugura una nueva planta de salami en Hayward". Inside Bay Area . Consultado el 13 de noviembre de 2011 .
^ Jonathan Bloom (21 de julio de 2011). "Columbus Salame abre nueva planta dos años después del incendio". abc7news . ABC Inc., KGO-TV San Francisco. Archivado desde el original el 12 de septiembre de 2011 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ "Política de Bloomberg - Bloomberg". Bloomberg.com .
^ "Operaciones de capital privado: 8 de octubre de 2012". Archivado desde el original el 2 de enero de 2013. Consultado el 8 de octubre de 2012 .
^ Corporación, Hormel Foods. "Hormel Foods anuncia el cierre de la adquisición de Columbus Manufacturing Inc., fabricante de carnes artesanales Columbus®". www.prnewswire.com .
^ Salumi , John Piccetti y Francois Vecchio, con Joyce Goldstein, prólogo de David Rosengarten. Chronicle Books, 2008. ISBN 978-0-8118-6424-4
^ "Salumi $24.95". Chronicle Books. 20 de junio de 2011. Archivado desde el original el 7 de junio de 2012. Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
^ "De un plato de carne a una obra de arte - SFGate". Articles.sfgate.com. 2008-12-03 . Consultado el 2011-12-17 .
Enlaces externos
Sitio web de Columbus Foods
Blog de carnes artesanales de Columbus
Blog que presenta una visita a las instalaciones, 25 de octubre de 2011
