La cocina de Uttarakhand es sencilla y está hecha con ingredientes cultivados localmente. No tiene especias complejas. [1] Las dos regiones de Uttarakhand tienen cocinas diferentes, la cocina Garhwali y la cocina Kumaoni . Algunos platos populares de la cocina de Uttarakhand son:
- Rabri (que se hace con Jhongora (shyama ka chawal) y Chaas (leche de mantequilla) agregando hojas de rábano).
- Khadi o jhwāi (elaborado con cuajada o suero de leche)
- Arsa (elaborada con arroz y azúcar moreno) [2]
- Gulthiya (elaborada con atta normal y ghee desi puro)
- Garhwal en Fannah [3] [4]
- Muspani (urad conectado a tierra)
- Dhapadi (sopa de espinacas)
- Chapatis rellenos de gahat
- Gahat (Kulath)
- Rasmi Badi (Kofta)
- Chutney de bhang ki
- Cadenas
- Kafuli [5]
- Kandali ku saag [6]
- Urad Ke Pakore (Wada) [7]
- Aloo Ke Gutke
- Rotna [8]
- Jhangora Ki Kheer
Referencias
- ^ "Comida de Uttarakhand: una guía para principiantes sobre las cocinas de Kumaon y Garhwal". NDTV Food . Consultado el 3 de septiembre de 2019 .
- ^ Ankit (12 de junio de 2019). "Arsa: historia de un plato que relaciona Uttarakhand y el sur de la India en el siglo IX". WildHawk . Consultado el 2 de agosto de 2022 .
- ^ "Cómo hacer la receta de Garhwal Ka Fannah". Slurrp . Consultado el 12 de agosto de 2022 .
- ^ "¿Has oído hablar alguna vez de Garhwali Delight Phaanu?". Slurrp . Consultado el 25 de octubre de 2022 .
- ^ "Kafuli: este saag es la comida oficial de Uttarakhand. ¿Ya lo has probado?". Slurrp . Consultado el 11 de agosto de 2022 .
- ^ En vivo, ABP (30/09/2022). "Video: यहां बनाई जाती है बिच्छू की तरह डंक मारने वाले पौधे की सब्जी, क्लासिक डिश में सुमार". www.abplive.com (en hindi) . Recuperado el 1 de octubre de 2022 .
- ^ "Archivos de cocina | Junta de Desarrollo Turístico de Uttarakhand | Departamento de Turismo, Gobierno de Uttarakhand, India". | Junta de Desarrollo Turístico de Uttarakhand | Departamento de Turismo, Gobierno de Uttarakhand, India . Consultado el 3 de septiembre de 2019 .
- ^ Rao, Tulsi (2 de septiembre de 2022). "घर पर बनाए रोटाना मिठाई, जानें बनाने का तरीका". jantaserishta.com (en hindi) . Consultado el 2 de septiembre de 2022 .
