La cocina de Picardía (en francés: la Cuisine Picarde ) se refiere a los alimentos y productos alimenticios de los distintos departamentos de la región de Picardía en Francia, incluidos Aisne , Oise y Somme. Si bien comparte muchas similitudes con la región de Nord-Pas-de-Calais, la cocina de Picardía sigue siendo única y bastante diferente.
Dada la presencia de pastos exuberantes en la región, los productos lácteos juegan un papel destacado en la cocina local. Muchos platos conocidos como ficelle Picarde , Flamiche aux Poireaux y Tarte au Maroilles utilizan queso, crema y leche como ingredientes principales. [1]
Aunque Picardía no es especialmente famosa por sus mariscos, los mejillones, los camarones y el pescado se utilizan habitualmente en ragú y gratinados . Las aves, el cerdo y la carne de res son alimentos básicos de la región y se preparan habitualmente como guisos o asados.
Queso maroilles
Entre las especialidades de esta cocina destacan el queso maroilles , el champán de Picardía y el cordero de Prés salés de la baie. Las especialidades del sur de Picardía, como el queso Pommeau , el Calvados y el Neufchâtel, son más conocidas fuera de la región. [2] La famosa crema Chantilly también es originaria de la región de Chantilly en Picardía.
Productos y platos
Platos principales
Andouillettes de Amiens
Buñuelo de Amiens
Bisteux - Una especie de tarta de patatas [3]
Caghuse - Cerdo estofado y cebollas en vino o sidra [4]
Ficelle picarde - Crepe salada rellena de duxelle de champiñones, queso y nata
.jpg/1280px-Maroilles_(cheese).jpg)