El proyecto Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO forma parte de la Red de Ciudades Creativas más amplia . La Red se lanzó en 2004 y organiza a las ciudades miembros en siete campos creativos: artesanía y arte popular, diseño , cine , gastronomía, literatura , artes mediáticas y música. [1]
Para ser aprobada como Ciudad de la Gastronomía, las ciudades deben cumplir una serie de criterios establecidos por la UNESCO : [2]
Gastronomía desarrollada y propia del centro urbano y/o región;
Vibrante comunidad gastronómica con numerosos restaurantes tradicionales y/o chefs;
Ingredientes autóctonos utilizados en la cocina tradicional;
Conocimientos locales, prácticas culinarias tradicionales y métodos de cocina que han sobrevivido al avance industrial/tecnológico;
Mercados de alimentos tradicionales e industria alimentaria tradicional;
Tradición de acoger festivales gastronómicos, premios, concursos y otros medios de reconocimiento de amplio alcance;
Respeto por el medio ambiente y promoción de productos locales sostenibles;
Fomento del reconocimiento público, promoción de la nutrición en instituciones educativas e inclusión de programas de conservación de la biodiversidad en los planes de estudio de las escuelas de cocina.
Las ciudades presentan ofertas a la UNESCO para ser designadas, que se revisan cada cuatro años.
^ "La Red de Ciudades Creativas" (PDF) . Consultado el 7 de diciembre de 2019 .
^ "mapa de ciudades creativas | Red de Ciudades Creativas". es.unesco.org . Consultado el 12 de junio de 2022 .
^ abcdefg "55 nuevas ciudades se unen a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en el Día Mundial de las Ciudades" . Consultado el 31 de octubre de 2023 .
