Chorba frik

El chorba frik ( árabe : شربة فريك) es una sopa tradicional preparada en Argelia y Túnez ^[1]^[2] que se hace con cordero o ternera, verduras y un ingrediente único llamado frik. El frik es un tipo de trigo que se ha cosechado mientras aún está verde y luego se tuesta y se frota para quitar la cáscara exterior. ^[3] El grano resultante luego se seca y se puede almacenar para su uso posterior. Para hacer chorba frik, primero se dora la carne en una olla con cebollas y ajo, y luego se agrega agua junto con las verduras, que a menudo incluyen zanahorias, apio, tomates y garbanzos. El frik se agrega a la olla y se cuece a fuego lento con los demás ingredientes hasta que la sopa esté espesa y sabrosa. Se agregan varias especias y hierbas como la cúrcuma, el comino, el cilantro y la menta para darle a la sopa su sabor distintivo. La chorba frik es una sopa abundante y nutritiva que es popular en Argelia y Túnez, especialmente durante los meses de invierno y el Ramadán. A menudo se sirve con pan como acompañamiento y se considera un alimento básico de la cocina argelina y tunecina. ^[4]

Referencias

^ Bouayed, Fátima-Zohra (1983). La cocina algérienne (en francés). Messidor/Temps actuales. pag. 20.ISBN 978-2-201-01648-6.
^ Costa, Romain (21 de diciembre de 2022). Comprendre les Tunisiens: Guide de voyage interculturel (en francés). Ediciones Riveneuve. ISBN 978-2-36013-688-9.
^ Bouayed, Fátima-Zohra (1983). La cocina algérienne (en francés). Messidor/Temps actuales. pag. 11.ISBN 978-2-201-01648-6.
^ Ambroise Queffélec (2002). Le Français en Algérie (en francés). París: De Boeck Supérieur. pag. 246.ISBN 9782801112946..