El cho muang o chor muang ( en tailandés :ช่อม่วง , pronunciado [t͡ɕʰɔ̂ː mûa̯ŋ] ), a veces denominado " dumpling de flores tailandés ", es un aperitivo salado tradicional tailandés. Su existencia ha sido documentada desde el reinado del rey Rama II , donde se menciona en elpoema Kap He Chom Khrueang Khao Wan . El cho muang se considera un antiguo plato real y a menudo se reconoce por su apariencia tallada en forma de flor y el color índigo de la flor anchan ( guisante de mariposa ). El dumpling al vapor tiene forma de flor y contiene un relleno salado o dulce. Luego se sirve con lechuga, cilantro y chile. La receta original del cho muang contenía un relleno dulce y luego se desarrolló con el relleno salado. El nombre cho muang significa 'ramo de violetas' en el idioma tailandés. El nombre proviene de la aparición de varias flores en un arreglo de plato tradicional.
La masa exterior está hecha de harina de arroz, harina de arrurruz y harina de tapioca mezcladas en una sartén de latón. El color violeta de la masa exterior proviene de un color de guisante de mariposa mezclado con unas gotas de jugo de limón. Un relleno de carne condimentada, como camarones, pescado, cerdo o pollo, se fríe con raíz de cilantro, ajo y pimienta hasta que se seca. Luego, el relleno se recubre con masa y se moldea en forma de flor usando pinzas para crear la forma de los pétalos de una flor antes de cocinarlo al vapor. Después del proceso de cocción al vapor, los dumplings se rocían con leche de coco fresca para honrar su creación original como un bocadillo dulce.
Debido a que el delicado proceso de creación de la intrincada forma de la flor requiere mucho tiempo de trabajo artesanal y debido al tiempo limitado que puede permanecer húmedo, el cho muang se ha vuelto poco común en un mercado típico de Tailandia. Ahora, el cho muang solo se encuentra a menudo en casas de postres especiales.
El cho muang fue documentado por primera vez durante el reinado del rey Rama II . Su apariencia única representa una rosa, que es una identidad reconocida muy común del cho muang . La parte central de este bocadillo generalmente contiene condimentos como ajo, pimienta y raíces de cilantro. Estas mezclas de especias son comúnmente el condimento principal de la comida tailandesa y de los bocadillos tailandeses en general. [1]
El Cho Muang tiene el dulce aroma de una flor y es de color violeta como la flor de Poudean ( Hibiscus mutabilis ) . Por eso, parece una mujer que lleva un chal violeta.
La poesía de Jinwell II tiene contenido de un poema tailandés llamado Kap He Chom Khrueang Kho Wan . Este refrigerio fue creado por la Cocina Real Tailandesa, también conocida como la cocina de Chao Wang . Los poemas (que fue la primera mención de este refrigerio) explicaban información tanto sobre el postre tailandés como sobre la comida tailandesa. El significado de uno de los versos es que el cho muang tiene el dulce olor y sabor de una flor. El color del cho muang es púrpura como el color de la flor Poudean. El cho muang es como una hermosa mujer con la cabeza envuelta en un chal púrpura. [2] [3]
Hoy en día, el Cho Muang es un aperitivo tailandés poco común. Es caro porque requiere mucha habilidad y esfuerzo para prepararlo. El Cho Muang suele tener forma de rosa, pero se puede encontrar en muchas formas diferentes. El tono es similar al de una rosa violeta y proviene de una mezcla de guisantes azules y jugo de limón. [4] [5]