Bhurta

Bhurta , vorta , bhorta , bharta o chokha ^[1] es una mezcla ligeramente frita de verduras machacadas (chakata) en la cocina del subcontinente indio . ^[2]

Algunas variaciones de este plato son baingan bhurta y aloo bhurta .

Etimología

La palabra Bhurta se deriva de las raíces sánscritas bhṛj (भृज्) y bhṛkta (भृक्त) ^[3] que significan algo que se asa o se fríe. Por lo tanto, bhurta se refiere a un puré picante hecho con verduras asadas, hervidas o fritas. ^[4]

Ingredientes

Las recetas de Bhurta varían según la región y las verduras utilizadas. ^[2] En general, los ingredientes son los siguientes:

Una verdura, como aloo ( patata ), baingan ( berenjena ) o karela ( melón amargo )
Tamatar ( tomate ) o pyaz ( cebolla )
Chaunk (especias templadas)

Galería

Baingan bartha , una bhurta de berenjena y tomate
Vorta de ilish salada
Aloo bharta (puré de patatas bhurta)
Cabaña de pescado seco
Vorta de pimiento rojo

Véase también

Referencias

^ Grierson (1885). La vida campesina en Bihar: un catálogo discursivo del entorno de la gente de esa provincia. Bengal Secretary Press.
^ ab Parida, Laxmi (2 de abril de 2003). Purba: Fiestas del este: cocina oriya de la India oriental. iUniverse . ISBN 0-595-26749-1. Consultado el 14 de septiembre de 2009 .
^ Platts, John T. (John Thompson) (1884). "Un diccionario de urdu, hindi clásico e inglés". dsal.uchicago.edu . Consultado el 25 de marzo de 2023 .
^ Platts, John Thompson (1884). Diccionario de urdu, hindi clásico e inglés. H. Milford.