Cheong Liew OAM (nacido en 1949) es un chef australiano nacido en Malasia. Se mudó de Malasia a Australia en 1969 para estudiar ingeniería eléctrica, pero en lugar de eso se convirtió en chef. Famoso por experimentar con nuevos ingredientes y formatos, Liew también ha sido importante en el desarrollo de la cocina de fusión asiático-australiana.
Cheong Liew nació en 1949 en Kuala Lumpur , Malasia . [1] Su padre era un granjero que también era dueño de varios restaurantes. [2] Después del incidente del 13 de mayo , [1] la familia de Liew emigró a Adelaida , Australia del Sur . En Adelaida, la pasión de Liew por la cocina se encendió mientras atendía la parrilla a tiempo parcial en el restaurante griego Iliad en Whitmore Square. Aunque había planeado estudiar ingeniería eléctrica en Melbourne , finalmente decidió convertirse en un chef autodidacta. [2]
En 1975, Liew abrió su propio restaurante, Neddy's , cuyo menú consistía principalmente en platos malayos y chinos . Su cocina incorporaba ingredientes que no se usaban comúnmente en su época, como cola de cocodrilo, [1] pierna de cerdo, erizo de mar y labio de tiburón. El restaurante cerró en 1988 y Liew pasó a enseñar cocina en Regency Park, Adelaide. [3]
En 1995, Liew tomó las riendas del restaurante The Grange en el Hotel Hilton de Adelaida. [3] En The Grange, Liew creó su "plato estrella", titulado "Cuatro bailarines del mar", que incluía "cuatro variedades de mariscos cocinados en cuatro estilos nacionales distintos". [4] En 2009, después de unos 14 años, Cheong dejó The Grange; el restaurante cerró a finales de año. [3]
Descrito como "uno de los padres indiscutibles de la cocina australiana" por Stephen Downes en To Die For (2006), [1] Liew recibió la Medalla de la Orden de Australia en los Honores del Cumpleaños de la Reina de 1999 "por el servicio a la industria de la alimentación y la restauración a través de la participación en el desarrollo e influencia del estilo de la cocina australiana contemporánea". [5] En 2017, Liew fue honrado como "uno de los diez chefs vivos más destacados" por la publicación estadounidense Food & Wine Magazine , e incluido en el Salón de la Fama de los World Food Media Awards. [6]