Chakapuli ( georgiano : ჩაქაფული ) es un guiso georgiano [1] [2] [3] [4] . Se considera uno de los platos más populares de Georgia.
Se elabora con chuletas de cordero o ternera , cebollas, hojas de estragón , ciruelas cereza o tkemali (salsa de ciruelas y cerezas), vino blanco seco, mezcla de hierbas frescas (perejil, menta, eneldo, cilantro ), ajo y sal. [5] El chakapuli también se puede preparar con carne de res o champiñones en lugar de cordero. [6]
El cordero picado se hierve con vino blanco en una cacerola honda y luego se coloca la cacerola en el horno y se cocina lentamente durante 1,5 horas. Después de este proceso, se agrega la salsa tkemali al cordero y se agregan las verduras picadas y el ajo. Luego se cuece el plato otros 5 minutos en el horno y finalmente se deja reposar 5 minutos antes de servir. [dieciséis ]
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