La cerveza de Sussex es la cerveza producida en el condado histórico de Sussex en Inglaterra, East Sussex y West Sussex . . [1] [2]
Se sabe que los monjes de la rotonda de Hallend, en el Priorato de Lewes, elaboraban cerveza, ya que el agua estaba demasiado contaminada para beberla. [3] Los normandos introdujeron la sidra en Sussex en el siglo XI. Sin embargo, a finales del siglo XIV y principios del XV hay constancia de que incluso en regiones con una historia de consumo de sidra como Sussex, la cerveza era una bebida más popular que la sidra. [4]
Desde finales del siglo XIV, la cerveza con lúpulo se importaba a Winchelsea . [5] La primera cerveza con lúpulo registrada en Sussex y una de las primeras en Inglaterra llegó a Winchelsea desde los Países Bajos en 1400. [6] En esta época, la cerveza producida en el campo era típicamente débil y sin gas y se deterioraba rápidamente. Agregar lúpulo en lugar de especias produjo una bebida que duraría más tiempo y que fue favorecida por algunos bebedores. [5] Está registrado que en 1426-27 se compraba cerveza para Sir Thomas Etchingham y los trabajadores que empleaba. [5] Se importaba lúpulo a Sussex y, dado que no se importaba cerveza manufacturada, la cerveza debe haber sido fabricada localmente en Sussex, generalmente por residentes extranjeros. [7] En 1460, se compraba cerveza con lúpulo en Rye . [ 7] En la década de 1490, los registros de los tribunales de leet y rape muestran que la cerveza lupulada se vendía en Brede (en ese momento cerca de la costa), Alfriston (en South Downs) y en Laughton y Waldron en Weald. [7] En 1500, "la cerveza se vendía casi en todas partes" en el condado. Esto se debía a los vínculos de Sussex con los Países Bajos ; en muchos pueblos ingleses fuera de Sussex no se vendía cerveza lupulada hasta bien entrado el siglo XVI y más tarde. [8] Henry Stanton fue acusado en Crawley en 1602 de robar nuez moscada y canela, es probable que las especias se usaran para dar sabor a la cerveza lupulada en lugar de a la cerveza sin lúpulo. [9]
Los pubs más antiguos de Sussex datan del período medieval, incluyendo el Rose & Crown en Fletching (c 1150, reconstruido en su mayor parte en el siglo XVII), [10] el Mermaid Inn en Rye (1156, reconstruido en 1420), el George & Dragon en Houghton (1276), [11] el Olde Bell en Rye (1390), el George en Alfriston (primera licencia en 1397), [12] el Blackboys Inn en Blackboys en la parroquia de Framfield (siglo XIV), [13] el Seven Stars , Robertsbridge (siglo XIV), el Spread Eagle, Midhurst (c1435), [14] el Star (originalmente la Estrella de Belén , Alfriston, c. 1450). [15]
En 1524 se concedió una licencia a Edward Guildford para exportar lúpulo de Rye y Winchelsea. Las primeras casas de tostado datan de 1585 en Rye y Salehurst en 1597. [16] Muchos cerveceros de Sussex en esta época eran de los Países Bajos. Cornelis Roetmans de Flandes fue cervecero en Playden hasta su muerte en 1530. Dirick Carver , también de Flandes, fue cervecero en Black Lion en Brighton. Carver fue quemado en la hoguera en Lewes durante el reinado de María I en 1555.
Existe una leyenda sobre el gigante de Brede , que devoraba a un niño todas las noches para cenar. Según la historia, los niños del lugar hicieron un tanque de cerveza para que el gigante bebiera. Mientras estaba borracho, el gigante fue aserrado en dos en Groaning Bridge por algunos niños del este del condado en un lado de la sierra y otros del oeste en el otro lado. Se dice que la historia se basó en Goddard Oxenbridge , un ex sheriff católico de Sussex, tal vez en una época en la que muchas personas desconfiaban de los católicos . Los contrabandistas locales pueden haber fomentado las historias para mantener a la gente alejada de las propiedades de Oxenbridge para que pudieran usarse para el contrabando. [17]
Entre los años 1620 y 1630, el sabatismo ganó terreno en algunas partes de Sussex. [18] Durante el interregno de Cromwell, Rye se destacó como una "Comunidad" puritana, un centro de experimentación social y una moralidad pública rigurosa. [19] En general, los habitantes de Rye parecen haber ignorado el estricto sabatismo impuesto por los alguaciles, en particular en lo que respecta al "consumo inmoderado de alcohol". [19]
Una cerveza notable del siglo XVIII es una cerveza fuerte del cervecero de Newhaven Thomas Tipper conocida como Old Stingo, que el rey inglés Jorge IV disfrutaba. Old Stingo también se menciona en Martin Chuzzlewit de Charles Dickens , donde se sabe que la señora Gamp participaba en la famosa y asombrosa cerveza Brighton Stingo. [20]
La cervecería Harveys fue fundada en 1790 en Lewes y es la cervecería más antigua de Sussex. El cóctel de cerveza llamado huckle-my-buff fue creado en Sussex y a veces se considera que fue el primer cóctel del mundo. [21] Huckle-my-buff es una bebida caliente que consiste en brandy, huevos, cerveza, azúcar y nuez moscada. Originalmente se elaboraba con brandy francés de contrabando y cerveza porter Harveys. [21]
Con el lema «carne, cerveza y bacca», los disturbios del Ejército Esqueleto contra el mensaje de abstinencia del Ejército de Salvación en todo el condado provocaron disturbios en varios lugares y la lectura de la Ley Antidisturbios en Worthing. A finales del siglo XIX, los habitantes de Sussex bebían una media de 34 galones imperiales (150 litros) de cerveza al año. [22]
Varias costumbres y canciones para beber en Sussex estaban asociadas con el consumo de cerveza. Durante la época de la cosecha, existía la costumbre de que cada uno de los 20 o 30 hombres de una mesa bebiera un vaso de cerveza colocado sobre un sombrero alto y, cuando terminara, tenía que atrapar el vaso dentro del sombrero. Luego, tendrían que repetir el ejercicio con más bebidas hasta completar la tarea mientras el grupo cantaba Turn The Cup Over , una canción que comienza "He estado en Londres, he estado en Dover...". [23] El propio Belloc escribió dos canciones para beber relacionadas con el consumo de cerveza en Sussex: la Sussex Drinking Song y la West Sussex Drinking Song, que se incluyó en la novela de Belloc, The Four Men: a Farrago . Cantada en la cena anual de la ahora desaparecida Sociedad de Hombres de Sussex, La canción de los hombres de Sussex , escrita en dialecto de Sussex por Arthur Beckett, celebra a Tom Tipper, un cervecero de Newhaven, junto con otros personajes importantes asociados con Sussex, entre ellos San Wilfrid , San Cuthman , San Dunstan , John Dudeney, Tom Paine , Percy Bysshe Shelley , Richard Cobden y el Diablo . [24]
Publicada en 1911, The Four Men: a Farrago es la novela de Hilaire Belloc en la que los cuatro personajes recorren 90 millas a través de Sussex visitando varios pubs y celebrando la cerveza de Sussex. Los personajes de Belloc viven en gran medida a base de queso, tocino y cerveza de Sussex y Belloc se refiere a su "bautismo por la cerveza". [25]
La cervecería Arundel se fundó en 1992 y la cervecería Dark Star se fundó en el pub Evening Star de Brighton en 1994.
En 2000, la cervecería King and Barnes de Horsham fue adquirida por Hall and Woodhouse , con sede en Dorset , que cerró y demolió el edificio de la cervecería. Tras el cierre, el cervecero jefe Andy Hepworth estaba decidido a mantener la tradición de la elaboración de cerveza en esta parte de Sussex y abrió su propia cervecería, Hepworth, en 2001. La adquisición y el cierre de King and Barnes dejaron un vacío en el mercado de Sussex que fue un factor en la expansión de la cervecería Dark Star. [2] El cambio de 2002 en los impuestos a la cerveza implementado por Gordon Brown , conocido como Impuesto Progresivo a la Cerveza, redujo a la mitad la cantidad de impuestos para las pequeñas cerveceras y ayudó a las pequeñas cerveceras de Sussex a expandirse. [2]
En febrero de 2001, Ray Welton trasladó su fábrica de cerveza ( Weltons Brewery ) a Horsham. Ray elaboraba cerveza desde 1995 y Fred Martin, el maestro cervecero retirado de King & Barnes, le enseñó a elaborar cerveza comercial. Fred le transmitió la receta de Old Ale que Weltons elabora desde 2001 y que sigue elaborando hasta el día de hoy.
En diciembre de 2006, la popular cerveza amarga Harvey's Best fue retirada de la venta del Lewes Arms en Lewes ; se produjo un boicot de 133 días al Lewes Arms por parte de la gente de Lewes hasta que se restableció Harvey's Best. [26] Un cambio de marca en 2016 vio a Harvey's incluir el eslogan We wunt be druv , el lema no oficial del condado de Sussex. Esto viene como parte de una expansión planificada más allá de su alcance tradicional de 60 millas (97 km) desde su cervecería en Lewes. [27]
El primer micropub de Sussex , Anchored in Worthing, abrió sus puertas en 2013 en Worthing [28]
Entre las cervecerías destacadas de Sussex se incluyen Harveys of Lewes y Dark Star .
En Sussex se produce una variedad de estilos de cerveza. Históricamente, las cervezas de Sussex tenían un alto contenido de lúpulo y eran tradicionalmente ligeramente más dulces que las cervezas del vecino Kent. [29]
Con un sabor a nuez y amargo, la Harveys Sussex Best Bitter ganó los premios de 2005 y 2006 a la mejor cerveza amarga en el festival de cerveza CAMRA y ha sido considerada una de las mejores cervezas tradicionales británicas. [30]
La Sussex Pale Bitter de Hepworth ha sido descrita como una de las mejores cervezas orgánicas de Inglaterra. [31]
Varias cervecerías de Sussex producen un estilo más suave de cerveza vieja con cierta similitud con una cerveza suave . [nb 1] [32] Algunos ejemplos son King and Barnes (posteriormente W. J King) (4,5 % ABV), Weltons Beers (4,5 % ABV) (preparada con melaza) y Harveys (4,3 % ABV). Estas cervezas se consumen típicamente en barril. Hepworth alienta a los consumidores a " calentar suavemente " su cerveza oscura Classic Old Ale, que describe como un "estilo tradicional de cerveza de invierno" [33]
Monolith de Burning Sky ha sido descrita como una de las mejores cervezas ácidas del Reino Unido . [34]
Las flores secas de las plantas de lúpulo se utilizan para dar a la cerveza su sabor distintivo. El lúpulo se cultiva en Sussex desde el siglo XVI. El lúpulo sigue cultivándose en Sussex, principalmente en el noreste del condado, al norte de Hastings. El lúpulo Bramling Cros [35] y el lúpulo Challenger se cultivan en Sussex. [36] Un tipo de lúpulo silvestre descubierto en un seto en Northiam en 2005 se llama ahora lúpulo de Sussex y tiene aromas terrosos, herbáceos y mentolados. [37] [38]
Históricamente, la malta se producía a partir de cebada cultivada en Sussex, especialmente en South Downs . Actualmente, la malta cervecera se produce en Goodwood .
Varias cervecerías de Sussex utilizan sus propios manantiales para producir cerveza, incluidas Harveys de Lewes y Gun Brewery de Gun Hill .
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