La cereza Amarena ( en italiano : amarena ) es una cereza que se cultiva en Bolonia y Módena , dos ciudades de Italia . Se suele envasar en almíbar y se utiliza como decoración en postres ricos en chocolate.
La Amarena es una variedad de Prunus cerasus desarrollada por Gennaro Fabbri, quien nació en 1869 en Bolonia, Italia. Su esposa, Rachele, se hizo cargo de una antigua tienda general en Portomaggiore , que estaba cerca de un huerto de cerezos negros silvestres. Ella recogía las cerezas y las cocinaba en azúcar en ollas de cobre. Para agradecerle a su esposa por el obsequio, compró un frasco de cerámica de Riccardo Gatti, un artista de Faenza . El frasco de cerámica blanco y azul se utilizó luego para vender el jarabe y comenzar una pequeña empresa. [1]
Comenzó la producción comercial de productos relacionados con la cereza en 1905 bajo la marca Fabbri. [2] La empresa Fabbri sigue siendo de propiedad familiar, [1] y produce una serie de pasteles, jarabes [3] y bebidas de cereza naturales.
