La cereza marasca ( en latín : Prunus cerasus var. marasca ; en croata : višnja maraska ) es un tipo de cereza ácida conocida únicamente por su cultivo. [1] Se dice que alcanza su mejor sabor cuando se cultiva en la costa de Croacia (específicamente en Dalmacia ). [2]
El mayor rendimiento de la fruta se encuentra en Zadar, en Croacia , pero se ha cultivado con éxito en el norte de Italia , Eslovenia , el sur de Hungría y Bosnia y Herzegovina .
Se ha naturalizado en América del Norte, [3] aunque, si bien esta es la cereza base original que se utiliza para ella, la cereza marrasquino del comercio estadounidense es la variedad Royal Ann de cereza dulce. La variedad fue publicada por primera vez por Roberto de Visiani en Flora dalmatica , 1850. [4]
El nombre marasca proviene de la palabra italiana amarasca , de amaro , que se deriva del vocablo latín amārus (que significa 'amargo'). [ cita requerida ]
En comparación con otras cerezas, el fruto del cerezo marasca es pequeño y las antocianinas son responsables de su color oscuro, casi negro. [5]
Su sabor amargo y pulpa más seca hacen que las cerezas marasca sean ideales para crear un fino licor de cereza.
Por definición, [6] el verdadero licor de marrasquino se supone que está elaborado únicamente con cerezas marasca.