El cerdo con lichi o lizhi rou ( chino :荔枝肉; pinyin : lìzhī ròu ; pe̍h-ōe-jī : lāi-chi-bah ; min oriental : liĕk-chiĕ-nṳ̆k) es un plato muy conocido en la cocina de Fujian . Consiste en pequeños trozos de cerdo fritos y castañas de agua en rodajas servidas en una salsa agridulce. Su color rojo brillante se deriva del arroz de levadura roja . [1] En establecimientos poco sofisticados, la salsa se elabora comúnmente con kétchup , salsa de soja y vinagre de arroz . [2] [3]
El cerdo con lichi se asocia comúnmente con las cocinas de Fuzhou y Putian . Su creación se remonta a la dinastía Tang y el plato se considera una rama destacada de la cocina Min . [4] A pesar de su nombre, el plato no contiene la fruta del lichi. Su nombre, en cambio, se deriva de la apariencia del plato en la que los trozos de cerdo fritos, rojos y rizados, se parecen a la piel de la fruta del lichi . [ cita requerida ]
El origen del plato se atribuye a una leyenda que involucra a Mei , una consorte real del emperador Xuanzong del clan Jiang. Se decía que la consorte, que venía de Putian , solía sentir nostalgia con frecuencia, debido a la distancia de la corte imperial a su ciudad natal. Se decía que los lichis de Putian curaban su abatimiento, pero rara vez estaban disponibles debido a la dificultad de transportar la fruta. [5] Se cree que el chef empleado por Mei, Jiang ( chino :老蒋头; pinyin : lǎo jiǎng tóu ), ideó una receta para cocinar carne de manera que se pareciera a esos lichis. Mei fue asesinada más tarde en la Rebelión de Anshi , y se cree que el chef escapó y huyó de regreso a Fujian, llevándose el plato con él. [6]
Fuera de China, la carne de cerdo con lichi constituye la base de algunos platos famosos de los restaurantes chinos. Hoy en día, todavía se pueden encontrar muchas similitudes entre la carne de cerdo con lichi y las albóndigas de pollo o cerdo. [7] Otros ingredientes vegetales incluyen ñame, tomates y cebollas verdes.