El Centro de Artes Culinarias de Manila (CCA) es una institución que ofrece educación culinaria en Filipinas . Se estableció formalmente en 1996 y actualmente se encuentra en la Avenida Katipunan, Ciudad Quezón , Filipinas . Tiene campus satélite en Farmers Market, Cubao; una Escuela de Restaurantes en SM Mall of Asia llamada Oceana; y en Eastwood Mall llamada CCA Kitchen. Ofrece programas de diploma y certificado acreditados por la Comisión de Acreditación de la Federación Culinaria Estadounidense. La escuela también ofrece cursos básicos para principiantes y profesionales, así como sucesión y certificación de títulos internacionales.
CCA, Manila, abrió sus puertas por primera vez como Cravings Bakeshop el 16 de octubre de 1988, lo que sentó las bases para el Grupo de Empresas Cravings.
El Dr. John Knapp, coordinador del proyecto del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta en Canadá, y la Facultad de Economía Doméstica de la Universidad de Filipinas encabezaron las operaciones. Se necesitaron tres años para evaluar las necesidades de la industria, formular un plan de estudios eficaz, formar un equipo de instructores de cocina y construir la escuela culinaria . El CCA se estableció el 26 de agosto de 1996, seguido por el lanzamiento del primer programa de educación culinaria formal del país, el Diploma en Gestión de Artes y Tecnología Culinarias (DCAM), en 1997.
El CCA ofrece programas de diploma y de certificación en artes culinarias o artes de panadería y pastelería. Además de las clases y de pasar al menos 5 horas diarias en los laboratorios de cocina, los estudiantes realizan prácticas en hoteles para adquirir el dominio de las técnicas.
La escuela también ofrece un programa de sucesión de títulos internacionales, que está disponible a través de sus escuelas asociadas en caso de que uno decida ampliar su programa de uno o dos años y obtener un título. Estas escuelas son William Angliss Institute en Australia, Johnson and Wales University en los EE. UU., Les Roches en Suiza, Thames Valley University en el Reino Unido y Northern Alberta Institute en Canadá.
Los graduados del programa de dos años en Gestión de Artes y Tecnología Culinarias y del programa de un año en Artes de Panadería y Pastelería que sean miembros activos de la Fundación de la Federación Culinaria Estadounidense son elegibles para la certificación ACF.
El CCA ofrece cursos de formación continua para profesionales de nivel básico, intermedio y avanzado. También cuenta con un curso recreativo creativo con fines de lucro. También se ofrece una clase de descubrimiento de la cocina para aficionados y entusiastas.
- Licenciatura en Ciencias en Gestión Culinaria
- Diplomado en Gestión de Artes y Tecnología Culinarias
- Diplomado en Agricultura Culinaria
- Certificado en Programa de Artes de Panadería y Pastelería
- Programa Fast Track Pro Chef
- Curso de Fundamentos de las Artes Culinarias
- Curso de Fundamentos de las Artes de la Panadería y la Pastelería
- Cocinas globales (Artes culinarias avanzadas)
- Curso avanzado de Artes de la Panadería y la Pastelería
- Taller de trabajo en equipo
- Clase de descubrimiento de la cocina
- Artes culinarias en dietas especiales
- ServSafe (revisión y certificación)
- Gestión de catering
- Campamento de entrenamiento para jóvenes chefs
- Clases urbanas (cursos de estilo de vida)
Centro de artes culinarias, Manila
(campus principal de Katipunan)
287 Katipunan Avenue, Loyola Heights, Quezon City, Filipinas
CCA en Farmers Market
2/F junto a la oficina de administración Farmers Market, Araneta Center, Cubao, Quezon City, Filipinas
CCA Kitchen
3rd Level, Eastwood Mall, Eastwood City, E. Rodriguez, Jr. Ave. Bagumbayan, Quezon City, Filipinas
CCA OCEANA
Edificio A, San Miguel by the Bay, SM Mall de Asia, Pasay, Filipinas
Podio CCA. Escuela Culinaria. Café del mercado.
5.° nivel, SM Podium, ADB Avenue, Ortigas Center Pasig, Filipinas