Hotel en Whitman, Massachusetts, 1930-1984
El Toll House Inn era una posada ubicada en Whitman, Massachusetts , fundada en 1930 por Kenneth y Ruth Graves Wakefield . Las galletas con chispas de chocolate Toll House llevan el nombre de la posada. [1]
Historia
A diferencia de su nombre y del cartel, que todavía se mantiene en pie a pesar de que el edificio se incendió en 1984, el sitio nunca fue una caseta de peaje y se construyó en 1817, no en 1709. El uso de "casa de peaje" y "1709" fue una estrategia de marketing. [2]
Ruth Wakefield cocinó toda la comida que se sirvió y pronto ganó fama local por sus postres . Según los primeros relatos, Wakefield creó la primera galleta con chispas de chocolate usando una barra de chocolate semidulce hecha por Nestlé mientras adaptaba su receta de galletas de masa de mantequilla . [3] [4] [5] [6] En 1938, Wakefield y su asistente, Sue Brides, usaron chocolate después de querer "hacer algo un poco más interesante con" su ya popular galleta de nueces y caramelo. [7]
El nuevo postre pronto se hizo muy popular. Wakefield se puso en contacto con Nestlé y llegaron a un acuerdo: la empresa imprimiría su receta en la portada de todas sus barras de chocolate semidulce y ella obtendría un suministro de chocolate de por vida. Nestlé comenzó a comercializar chips de chocolate para usar especialmente en galletas . [ cita requerida ] Wakefield escribió un libro de cocina , Toll House Tried and True Recipes , que tuvo 39 ediciones. [6]
Wakefield murió en 1977 y el Toll House Inn se quemó en un incendio que comenzó en la cocina en la víspera de Año Nuevo de 1984. [8] El hotel no fue reconstruido. El sitio, en 362 Bedford Street, está marcado con un marcador histórico y un cartel restaurado montado. [9] Aunque hoy en día hay muchos fabricantes de chips de chocolate, Nestlé todavía publica la receta de Wakefield en la parte posterior de cada paquete de Toll House Morsels. [10]
Restaurante Toll House Inn, Ruta 18, Whitman, Massachusetts, antes de su destrucción en el incendio de 1984
Referencias
- ^ Toll La galleta con chispas de chocolate original Archivado el 8 de agosto de 2021 en Wayback Machine por Aimee Tucker en New England Today Food, 26 de marzo de 2020
- ^ "Creadores de galletas clásicas". South Shore Living . SS Living. Noviembre de 2011. Archivado desde el original el 5 de octubre de 2013..
- ^ "Historia de las galletas Toll House: invención de las galletas Toll House". Buscador de ideas . Archivado desde el original el 17 de marzo de 2009. Consultado el 30 de julio de 2009 .
- ^ "La historia de Nestlé Toll House". Very Best Baking . Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2015. Consultado el 21 de septiembre de 2015 .
- ^ "Ruth Wakefield: inventora de las galletas con chispas de chocolate". Mujeres inventoras . Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2020. Consultado el 30 de julio de 2009 .
- ^ ab "Archivo del inventor de la semana: Galleta con chispas de chocolate". Instituto Tecnológico de Massachusetts . Archivado desde el original el 3 de abril de 2003. Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- ^ "La hija de un panadero revela la 'receta real' de las galletas con chispas de chocolate de Toll House". WCVB5 . 21 de junio de 2017. Archivado desde el original el 2017-12-27 . Consultado el 2021-09-30 .
- ^ Stack, James (6 de enero de 1985). "Arde un hito". The Boston Globe ..
- ^ Fontes, Kristina. "Un poco de la historia de la antigua colonia: hornea recetas históricas con el Museo de Historia de la Antigua Colonia". Taunton Daily Gazette . Archivado desde el original el 29 de octubre de 2023. Consultado el 18 de octubre de 2023 .
- ^ "Galletas con chispas de chocolate de Nestlé Toll House - Archivo de recetas". Cooking For Engineersaccess-date=2018-05-26 . Archivado desde el original el 2017-10-07 . Consultado el 2017-10-06 .
