Carya cathayensis ( chino :山核桃) ( nombre común: nogal chino ) [1] es una especie de nogal originaria de China . Crece lentamente y alcanza una altura de 20 metros, crece principalmente en laderas de montañas, valles y riberas de ríos desde 400 a 1500 metros de altitud y se encuentra típicamente en las provincias de Anhui , Guizhou , Jiangxi y Zhejiang . [2] [3] Se pueden producir aproximadamente 5000 toneladas de nueces de nogal a partir de 16 000 hectáreas de árboles, y las nueces se tuestan o se convierten en dulces, y el aceite se usa para cocinar. [4]
Las nueces peladas y tostadas, conocidas como 山核桃仁, son una especialidad muy conocida de Hangzhou . [ cita requerida ]