El Aberdeen Angus , a veces simplemente Angus , es una raza escocesa de ganado vacuno de pequeño tamaño . Proviene del ganado nativo de los condados de Aberdeen , Banff , Kincardine y Angus en el noreste de Escocia . [4] : 96 En 2018, la raza representó más del 17% de la producción de carne de vacuno en el Reino Unido. [5]
El Angus es naturalmente mocho y de color negro o rojo sólido; [6] la ubre puede ser blanca. [ cita requerida ] El ganado ha sido exportado a muchos países del mundo; hay grandes poblaciones en Australia, Canadá, Nueva Zelanda, Sudamérica y Estados Unidos, [6] donde se ha desarrollado en dos razas separadas y distintas, el Angus americano y el Angus rojo . [4] : 105 En algunos países se ha criado para que sea más alto que el ganado escocés nativo. [6]
Su estado de conservación a nivel mundial es "no en riesgo"; [1] : 143 en el Reino Unido el Aberdeen Angus nativo original - ganado no influenciado por cruces con ganado importado - está catalogado por el Rare Breeds Survival Trust como "en riesgo". [3]
Se han registrado casos de ganado Aberdeen Angus en el noreste de Escocia desde al menos el siglo XVI. [7] Durante algún tiempo antes del siglo XIX, el ganado sin cuernos de Angus se llamaba "Angus Doddies", mientras que los de la histórica provincia de Buchan (que más tarde formaría parte de Aberdeenshire ) se conocían como "Buchan Humlies", [8] : 12 tanto "doddie" como "humlie" significan sin cuernos . [8] : 36
En 1824, William McCombie de Tillyfour, más tarde miembro del Parlamento por West Aberdeenshire , comenzó a mejorar el ganado y hoy se lo considera el padre de la raza. [9]
La raza fue reconocida oficialmente en 1835, y fue registrada inicialmente junto con el Galloway en el Polled Herd Book. [4] : 96 Se formó una sociedad en 1879. [ cita requerida ] El ganado se volvió común en todas las Islas Británicas a mediados del siglo XX. [10]
Según consta en el cuarto volumen del Libro Genealógico del Angus del Reino Unido, esta raza fue introducida en Argentina en 1879 cuando " Don Carlos Guerrero" importó un toro y dos vacas para su Estancia "Charles" ubicada en Juancho, Partido de General Madariaga, Provincia de Buenos Aires . El toro nació el 19 de abril de 1878; llamado "Virtuoso 1626" y criado por el Coronel Ferguson. Las vacas fueron llamadas "Tía Lee 4697" criadas por J. James y "Cinderela 4968" criadas por R. Walker y ambas nacieron en 1878, el 31 de enero y el 23 de abril respectivamente. [11]
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El ganado Angus se introdujo por primera vez en la Tierra de Van Diemen (ahora Tasmania) en la década de 1820 y en el continente sur en 1840. La raza ahora se encuentra en todos los estados y territorios australianos con62.000 terneros registrados en Angus Australia en 2010. [ 12]
En 1876, William Brown, profesor de agricultura y entonces superintendente de la granja experimental de Guelph, Ontario , recibió permiso del gobierno de Ontario para comprar ganado Aberdeen Angus para el Ontario Agricultural College . La manada estaba compuesta por un toro de un año, Gladiolus, y una vaca, Eyebright, criados por el conde de Fife y una vaca, Leochel Lass 4th, criada por RO Farquharson. El 12 de enero de 1877, Eyebright dio a luz a un ternero, engendrado por Sir Wilfrid. Fue el primero en nacer fuera de Escocia. El OAC pasó a importar toros y vacas adicionales, y finalmente comenzó a vender ganado Aberdeen Angus en 1881. [13]
El 17 de mayo de 1873, George Grant trajo cuatro toros Angus, sin ninguna vaca, a Victoria, Kansas . Estos fueron vistos como inusuales ya que el ganado americano normal estaba compuesto por Shorthorns y Longhorns , y los toros fueron utilizados sólo en cruces. Sin embargo, los granjeros notaron las buenas cualidades de estos toros, y luego se importaron muchos más ganados de ambos sexos. [14]
El 21 de noviembre de 1883 se fundó la American Angus Association en Chicago , Illinois . [15] El primer libro genealógico se publicó en marzo de 1885. [14] En esa época se registraban sin distinción tanto animales rojos como negros. Sin embargo, en 1917 la Asociación prohibió el registro de animales rojos y de otros colores en un esfuerzo por promover una raza negra sólida. [16]
La Red Angus Association of America fue fundada en 1954 por criadores de ganado Red Angus. Se formó porque los criadores habían eliminado su ganado del libro genealógico por no ajustarse al estándar de la raza modificado en cuanto al color. [16]
En Alemania se cruzó una raza distinta llamada Angus alemán . Se trata de un cruce entre el Angus y varios tipos de ganado, como el ganado negro alemán , el Gelbvieh y el Fleckvieh . El ganado suele ser más grande que el Angus y tiene colores negro y rojo. [17]
Debido a su entorno nativo, el ganado es muy resistente y puede sobrevivir a los inviernos escoceses, que a menudo son duros, con nevadas y tormentas. Las vacas pesan alrededor de 550 kilogramos (1210 libras) y los toros unos 850 kilogramos (1870 libras). [18] Los terneros suelen nacer más pequeños de lo aceptable para el mercado, por lo que es necesario el cruce con ganado lechero para la producción de ternera. [18] El ganado es naturalmente mocho y puede ser negro o rojo. Alcanzan la madurez antes que algunas otras razas británicas nativas como Hereford o North Devon .
El ganado tiene un gran contenido muscular y se considera de tamaño mediano. En Japón, su carne es apreciada por su veteado . [19]
Existen cuatro defectos recesivos que pueden afectar a los terneros en todo el mundo. Un defecto recesivo ocurre cuando ambos padres son portadores de un gen recesivo que afectará al ternero. Uno de cada cuatro terneros mostrará el defecto incluso cuando ambos padres sean portadores del gen defectuoso. Los cuatro defectos recesivos en la raza Black Angus que actualmente se manejan con pruebas de ADN son la artrogriposis múltiple (AM), conocida como ternero rizado , que reduce la movilidad de las articulaciones; hidrocefalia neuropática (NH), a veces conocida como cabeza de agua , que causa un cráneo malformado agrandado; aracnodactilia contractural (CA), anteriormente conocida con el nombre de "síndrome del ternero leonado", que reduce la movilidad en las caderas; y enanismo , que afecta el tamaño de los terneros. Ambos padres deben ser portadores de los genes para que un ternero se vea afectado por uno de estos trastornos. [20] [21] [22] Debido a esto, la Asociación Americana Angus eliminará el ganado portador de la raza en un esfuerzo por reducir el número de casos. [23]
Entre 2008 y 2010, la Asociación Americana de Angus informó sobre trastornos genéticos recesivos en el ganado Angus en todo el mundo. Se ha demostrado que una pequeña minoría del ganado Angus puede padecer osteoporosis . [24] En 2010 se informó de otro defecto llamado notomelia , una forma de polimelia ("muchas patas"), en la raza Angus. [25]
El ganado Aberdeen Angus se cría para la producción de carne . Su carne puede comercializarse como de calidad superior debido a su aspecto jaspeado. Esto ha llevado a muchos mercados, incluidos Australia, Canadá, Nueva Zelanda, Sudáfrica y el Reino Unido, a adoptarla como una forma de consumo masivo. [19] El ganado Angus también puede utilizarse en cruzas para reducir la probabilidad de distocia (parto difícil) o, debido a su gen dominante sin cuernos, para producir terneros sin cuernos. [26]
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