Charles Brennan es profesor de ciencias de los alimentos en la Universidad RMIT, donde es decano de la Facultad de Ciencias. [1] Anteriormente trabajó en la Universidad de Lincoln como miembro de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida. [2]
Los intereses de investigación de Brennan se encuentran en la interfaz entre la ciencia de los alimentos y la nutrición humana, con un interés particular en cómo los ingredientes bioactivos y el procesamiento manipulan la calidad nutricional de los alimentos, en particular, el papel de la fibra dietética vegetal en la manipulación de la respuesta glucémica . [3]
Brennan se graduó de la Universidad de Londres, Wye College (licenciatura en ciencias vegetales aplicadas) y King's College London (doctorado en ciencias de los alimentos y nutrición). Durante su carrera, también ha trabajado en la Universidad de Durham , la Universidad de Plymouth , la Universidad Massey y la Universidad Metropolitana de Manchester . [4]
Actualmente se desempeña como editor en jefe de la revista International Journal of Molecular Sciences , [5] y de la International Journal of Food Science & Technology [6] y en el consejo editorial del Journal of Bioactive Carbohidratos y Fibra Dietética . [7]
En 2015, Brennan fue elegida miembro del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Nueva Zelanda . [8]
En 2020 recibió una beca honoraria del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del Reino Unido , en reconocimiento a "una amplia contribución personal al funcionamiento y progreso del Instituto y a la profesión de ciencia y tecnología de los alimentos". [9]