Champon (ちゃんぽん, Chanpon ) , también conocido como Chanpon , es un plato de fideos que forma parte de la cocina regional de Nagasaki , Japón. Existen diferentes versiones en Japón, Corea y China. El plato se inspiró en la cocina china . [2]
El champón se elabora friendo carne de cerdo, mariscos y verduras con manteca de cerdo; Luego se añade una sopa elaborada con huesos de pollo y cerdo. Se añaden fideos ramen hechos especialmente para champiñones y luego se hierven. A diferencia de otros platos de ramen, solo se necesita una sartén ya que los fideos se hierven en la sopa. Dependiendo de la temporada y la situación, los ingredientes varían. De ahí que el gusto y el estilo puedan depender de la ubicación y la época del año. [ cita necesaria ]
Aunque Nagasaki Champon es la interpretación más conocida, existen otras variaciones en Japón. Ankake no Champon es una variante a base de salsa de soja que se encuentra en Tottori , prefecturas de Shimane , así como en la ciudad de Amagasaki en la prefectura de Hyōgo . En la ciudad de Akita se sirve una versión con caldo de miso , en el que la sopa llena el cuenco casi hasta desbordar.
En Okinawa , el champon es un plato de arroz en el que se fríen una variedad de verduras, carne en rodajas finas (cerdo, fiambre o picadillo de carne en conserva) y huevos revueltos y se sirven encima de arroz. El Jjamppong coreano es un plato de fideos similar con un caldo de marisco picante, con orígenes similares como parte de la cocina china coreana .
Champon fue servido por primera vez por Shikairō (四海楼, Four Seas House) , un restaurante chino fundado en Nagasaki en 1899. Según el sitio web del restaurante, esto se basó en un plato de la cocina de Fujian ,湯肉絲麵[1] (pronunciado como tó̤ng nṳ̀ sí mīng en Min Bei ), que se traduce como "fideos de carne desmenuzada en sopa". La mayoría de la población china en el barrio chino de Nagasaki es de Fujian . A mediados de la era Meiji (finales del siglo XIX y principios del XX), el propietario vio la necesidad de una comida barata y abundante que satisficiera los paladares de cientos de estudiantes chinos que venían a Japón para ir a la escuela. Hoy en día, el champon es una especialidad gastronómica popular (o meibutsu ) de Nagasaki. [3]
Existen varias teorías sobre el origen de la palabra campeón . Una teoría es que se deriva de la palabra Hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), que significa "comer", [1] que podría encajar en el sentido de "un abundante plato de fideos hecho con una mezcla de ingredientes". [3] Otra teoría es que la palabra se deriva de la palabra campur del indonesio , que significa "mixto" (ver Nasi campur , un plato javanés ), lo que encajaría con el sentido más antiguo del término de "mezclado".
El sentido original de "mezclados" aparece en textos de mediados del siglo XVIII. [4] Algunos diccionarios japoneses atribuyen esto al término chino攙和("mezclar"), [4] [5] [6] pronunciado como chham-hô en el Min-Nan moderno y como chānhuò en mandarín moderno .
El uso para referirse al alimento aparece desde finales del siglo XIX hasta principios del siglo XX, aparentemente originado en el restaurante chino Shikairō en Nagasaki. [7] [8]
