Kueh Pie Tee es una tarta kuih de masa fina y crujiente que a menudo se rellena con nabos chinos picantes y rallados, una mezcla dulce de verduras en rodajas finas y gambas. Es un plato popular de Peranakan , que a menudo se consume durante el Año Nuevo chino o las fiestas de té. Las cáscaras están hechas de harina y, aunque algunas tiendas las hacen desde cero, normalmente se pueden encontrar ya preparadas en la mayoría de los supermercados. Al igual que el popiah , el relleno principal es jícama y zanahorias ralladas y, por lo general, estos dos platos se venden en el mismo puesto en los centros de venta ambulante . [5]
Kueh Pie Tee es conocido por diferentes nombres en la región del sudeste asiático, con varias variaciones en la ortografía. Kueh Pie Tee se pronuncia / ˈ k w eɪ ˈ p aɪ ˈ t iː / , y también se conoce como Koay Pai Ti', 'Kuih Pie Tee' o 'Kuih Pai Ti . La palabra ' kueh ' es un préstamo que combina la palabra malaya kueh , que significa postre, y del dialecto minnan kueh (Minnan: kueh o koé (粿); chino: 粿; pinyin: guǒ ) que significa plato a base de harina. . [6] 'Pie' se deriva de la palabra inglesa 'pie', mientras que otras variaciones regionales que usan pai lo usan como un préstamo del idioma malayo, 'pai' que significa pastel. En otros relatos, la frase pie tee (o pai ti o pai tee ) puede haberse derivado del término inglés "patty". [2] [7]
En Malasia, el té de pastel kueh también se conoce como Tophats, lo que sugiere que parte del plato probablemente estuvo influenciado por la cultura occidental. [2]
Si bien los orígenes de la camiseta Kueh Pie aún no están claros, existen varias especulaciones sobre cómo se inventó la camiseta Kueh Pie. Según las fuentes disponibles actualmente, la camiseta Kueh Pie se inventó a principios del siglo XX. [4] Se cree que la camiseta kueh pie se deriva del popiah . El popiah probablemente fue introducido en la región del sudeste asiático por los inmigrantes chinos que se trasladaron allí. La exposición prolongada del bocadillo a las influencias multiétnicas que lo rodean, como la cocina malaya y la cocina occidental , llevó a la adaptación de la receta original del 'baobing' para crear el kueh pie tee .
En Malasia , muchos lugareños reconocen la camiseta de pastel kueh con el nombre de 'Tophats' porque la base del pastel se parece a los tophats occidentales. Como tal, algunos lugareños en Malasia creen que la camiseta kueh pie puede haber sido inventada en Malasia. [2] [7]
Otra posible especulación sugiere que la camiseta Kueh Pie es originaria de Singapur. Una de las primeras recetas registradas de tee de pastel de kueh se encuentra en My Favourite Recipes de Ellice Handy , publicado en 1952. Este libro de recetas fue uno de los primeros libros de recetas que incluía platos e ingredientes malayos. En este libro de recetas, las instrucciones para hacer el té de pastel kueh se encuentran en dos recetas llamadas Popia y Pie Tee. La receta Popia de Handy proporciona pasos para preparar el relleno del kueh pie tee , mientras que su receta de Pie Tee contiene instrucciones para hacer las bases del pastel. [8] Teniendo en cuenta que la receta se encuentra en un libro de recetas publicado en Singapur, esto sugiere que los orígenes del kueh pie tee pueden estar relacionados con la cocina local de Singapur.
Baba Ong Jin Teong también ha sugerido en sus libros sobre la herencia de Peranakan que la camiseta Kueh Pie puede haberse originado en Singapur. La receta que se encuentra en el libro de Ong, Penang Heritage Food , pertenece a su madre, quien compiló la receta en la década de 1950. Además, la camiseta de pastel kueh también se conoce como 'Singapore Poh Piah' o 'Syonan-to Pie', lo que sugiere además que el refrigerio puede haberse originado en Singapur. [4]
Actualmente, la camiseta kueh pie sigue siendo popular en Singapur, Malasia e Indonesia.
