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Café SAME

Tienda del SAME Café

El SAME Cafe es un café comunitario sin fines de lucro ubicado en 2023 East Colfax Avenue, Denver, Colorado , Estados Unidos . Brad y Libby Birky invirtieron $30,000 para abrir el restaurante el 20 de octubre de 2006, inspirados por su experiencia en servicio comunitario y una visita al One World Cafe en Salt Lake City, Utah. [1] El nombre es un acrónimo de "So All May Eat" (Para que todos puedan comer), y su lema es "Hacer que todos tengan acceso a alimentos saludables y orgánicos". Ofrecen comida de mayor calidad en un formato de pago por persona , en el que el comensal pone lo que cree que valió su comida en una caja de donaciones. También aceptan media hora de ayuda voluntaria a cambio de una comida, lo que es posible gracias a las leyes de Colorado que no exigen un certificado de manipulación de alimentos para los trabajadores de restaurantes. [2]

Ciencias económicas

Pagan alrededor de $2,500 al mes por el alquiler y aproximadamente $2,500 por la comida. [2] Antes de su expansión en noviembre de 2008, servían entre 40 y 50 comidas al día con siete mesas. [3] [4] Desde la expansión, ahora sirven entre 75 y 100 comidas al día. El costo promedio de la comida es de aproximadamente $3 y la donación promedio por comida determinada por un reportero fue de $3.66. [2] Con el tiempo, la donación promedio ha disminuido, pero se vio compensada por un aumento en los clientes. Ofrecen un menú limitado que cambia diariamente, simplificando la variedad de alimentos que necesitan comprar y reduciendo la cantidad de alimentos desperdiciados. Compran de una variedad de fuentes, incluyendo directamente de agricultores locales, tiendas de gran almacén como Costco , tiendas de comestibles de gama alta como Whole Foods Market e incluso el Jardín Botánico de Denver . [2]

Originalmente abrían para el almuerzo seis días a la semana y cerraban los domingos. Actualmente, solo abren de lunes a viernes.

Reconocimiento

En la emisión del noticiero nocturno de NBC del 9 de marzo de 2009, Brian Williams destacó al SAME Cafe para su reconocimiento en el segmento "Make a Difference". [5] Esa emisión inspiró al director ejecutivo de Panera Bread, Ron Shaich, a crear en 2010 una cadena de seis restaurantes similares, Panera Cares, [6] todos los cuales cerraron en 2019. [7]

Referencias

  1. ^ Gergen, Chris; Gregg Vanourek (3 de diciembre de 2008). "The 'pay as you can' cafe". Washington Times . Consultado el 10 de marzo de 2009 .
  2. ^ abcd Maher, Jared Jacang (25 de febrero de 2009). "SAME Cafe: El restaurante donde pagas lo que puedes". Denver Westword News . Consultado el 10 de marzo de 2009 .
  3. ^ Meadow, James B. (18 de abril de 2007). "SAME Cafe: So All May Eat; Restaurant serve food to everyone; pay if you can" (El mismo café: para que todos puedan comer; el restaurante sirve comida para todos; paga si puedes). Rocky Mountain News. Archivado desde el original el 19 de febrero de 2009. Consultado el 10 de marzo de 2009 .
  4. ^ Porter, William (8 de octubre de 2008). "SAME making difference". Denver Post . Consultado el 10 de marzo de 2009 .
  5. ^ O'Neil, Roger (9 de marzo de 2009). "En Denver, un café de pago por uso". NBC News. Archivado desde el original el 29 de enero de 2013. Consultado el 10 de marzo de 2009 .
  6. ^ "Panera Cares". 7 de junio de 2011. msnbc.com. Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2011. Consultado el 7 de junio de 2011 .
  7. ^ "Panera Bread cierra el último restaurante de pago por uso". Nation's Restaurant News. 6 de febrero de 2019.

Enlaces externos

39°44′24″N 104°57′46″O / 39.739914, -104.96288 (Café SAME)